家庭自制酸奶要点
不需要酸奶机,连酸奶杯都省了……
毕竟 洗杯子 烫杯子,又麻烦又浪费水😂
Q:为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子?
Q:菌粉牌子的选择有什么推荐?
Q:#里海菌粉#常温发酵是不是更方便?
Q:开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康?
…………
以上问题在小贴士里会提到。
千万别被下面👇众多的步骤吓到,仔细看看就知道这个菜谱有多白痴了………
来来来,我们开始做酸奶。
用料
有盖牛奶 | 1瓶 |
菌粉 | 1包 |
糖 | 7茶勺(回味微甜) |
家庭自制酸奶要点的做法
首先,准备材料。
打开菌粉
打开牛奶瓶盖
倒入菌粉
看心情选择放入的糖量来,大家一起 shake shake shake
接着,找到一个温暖的地方,静待10小时。
(38-45°C,微微烫手的温度)
可以是发酵箱👆可以是面包机👆(调至酸奶模式)
家里有暖炉的,可以毛巾包着放炉子边上。
家里有温控电热毯的,可以放被子底下。
也可以放在电饭锅、白色泡沫箱等地方,加热水盖上。
(我是认真的)然后?然后就结束啦。10小时之后把酸奶放到冰箱保存。喝多少倒多少。
👆这是倒了一小瓶外带~👆这是某天的早餐~
小贴士
Q:为什么吃酸奶?
A:1.使牛奶通过发酵分解乳糖,解决乳糖不耐人群无法饮用牛奶的问题;
2.乳糖分解后也更易于人体吸收;
3.帮助消化,调节肠胃,缓解便秘
(我觉得看什么时候喝、喝多少、以及是哪种类型的便秘)
4.酸奶比牛奶好喝(………………)
5.减肥(做梦………)
Q:为什么不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子?
A:市售酸奶在经过运输、货架摆放之后,并不能完全保证其菌种活性,在二者价格相差不大的情况下,我会选择菌粉进行发酵。
Q:为什么不用前一次制作的酸奶作为菌种,制作下一代酸奶?
A:因为在家庭自制酸奶的过程中,原料曝露在空气中,不论容器用开水消毒多少回,多少会有部分细菌留在其中,污染菌种。
而且牛奶盒里倒不下酸奶啊!!!
会写这个菜谱的人真的会不勤快到为了喝酸奶天天消毒玻璃瓶:)
Q:自制的酸奶是越酸越好吗?
A:不一定,酸奶的风味和牛奶、菌种、发酵温度、是否放糖等因素有关系,像我这次用的“菌丝生活”就属于不太酸的那种。
如果自制酸奶每次都用之前的酸奶做菌种,越到后面越酸,也要注意是否是细菌污染,因为细菌也会产生酸味。
Q:菌粉牌子的选择有什么推荐?
A:选大牌子,不要选突然出现的小牌子。淘宝搜一搜比较热门的几个牌子都可以。
Q:配料表里菌种越多越好吗?
A:并非。
1.参考前面提到的酸奶主要作用,其他菌种是否真的对人体有益还不一定;
2.胃酸强大的消化能力真没多少有益菌能活着到达肠道;
3.“双歧杆菌”属于厌氧菌,对环境要求较严苛,家庭自制过程中死亡率较高;
4.我个人选择的话,含有提供基本分解发酵的“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”就够了。
Q:#里海菌粉#常温发酵是不是更方便?
A:是啊是啊,常温发酵真的方便啊,可是,人家的价格是普通菌粉的10倍呀,我是用不起=_=
什么“每次留一部分作菌种,可以使用1-3个月”……家庭制作用多久是看运气的好吗!指不定哪天细菌就突然多起来了!
Q:开菲尔/雪莲菌 菌种是不是更健康?
A:说是这么说,但我毕竟不是业内人员,没有发言权,但对我来说,养开菲尔菌比看小孩儿还累…养过两回,最终都扔了,不适合我……
如果有其他问题或者建议,欢迎补充哇~
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