冰糖炖佛手

佛手是一种比较良性的食物，味辛、苦，性温；归肝、脾、胃经；芳香行散。具有梳肝理气，和中止痛，化痰止咳的功效。主治肝郁气滞，胸闷胁痛，肝胃不和，脘痛胀痛，嗳气呕吐，泻痢后重，咳嗽痰多。

做法简单，只是切切切需要耐心，当然没有强迫症的切粗点儿也可以，炖出来觉得苦的，不要怀疑，因为不去油不焯水，它本来就是苦的！要的就是天然原味，胸闷胀气止咳化痰各种不适来一杯，简直就是居家旅行之常备！

冰糖越碎越好（没有冰糖砂糖也可以），但必须是佛手柑的2倍。不要怀疑，我知道有些人不论做什么方子第一反应就是减糖（因为在下也是如此），我试过1:1，相信我，你喝不下去，也会选择加糖的，因为成品最终是要冲水喝的，2倍糖真的一点不多一点不多一点不多。

用料  

冰糖炖佛手的做法  

1. 佛手一只，哈哈哈能看出来吗这是个幽默

2. 佛手一堆，不要觉得我的丑，它不是买的，是在老家的树上揪下来的，纯天然生长。

3. 清洗，整点盐，搓搓搓搓搓它，手指多的，掰下来，手指缝里的藏污纳垢仔细清洗干净，擦擦干

4. 然后就用你巨大的耐心切切切切切，切你能切的最薄的片，切你能切的最细的丝

5. 就切这么细，碎冰糖跟它拌匀，戴上手套🧤，抓抓抓抓抓，会慢慢有水分析出来，别急，抓到糖完全融化，当然它不全化也可以，然后静置一晚

6. 它会变成这个亚子，有些透明的感觉。准备电压力锅，放水，蒸架，把它放进锅里，水别太多免得溢进碗里，找个碟子或者什么盖子，把装佛手的碗盖严实，确保水蒸气进不去里面，盖上锅盖，开火。

7. 选择煲汤或炖肉模式，时间到了开盖尝尝，看口感有没有变得特别软糯，如果没有，再拧一次，最后它会变成这个亚子

8. 重点：1、切细丝，2、抓匀腌制一晚，3、隔水蒸（一定要用蒸架，别把容器直接泡水里蒸，会进水的），4、一定要盖严，不要让水蒸气进去。

9. 一滴水不加，成品丝丝金黄，蜜一样丝滑粘稠，柑类特有的清香，咳嗽胸闷消化不好肠胃不舒服冲上一杯，这个有点苦味是正常的，因为效果就在其中。