糖渍佛手
佛手:香气宜人、可以暖脾胃、治疗胃逆。(此方主要是保健作用,特怕苦者请绕行)
金佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药,辛、苦、甘、温、无毒;入肝、脾、胃三经,有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对一般人的消化不良、胸腹胀闷,有更为显著的疗效。赤松金佛手可制成多种中药材,久服有保健益寿的作用。
用料
佛手 | 500克 |
白糖 | 160克 |
蜂蜜 | 140克 |
糖渍佛手的做法
佛手洗干净,用淡盐水浸泡一会儿,冲一下。最后用凉开水漂洗一边,晾干(这样即使个别缝隙没干透,也不会有生水)。
洗干净晾干后,如果发现缝隙里有脏的,只好切开,用凉开水刷一下,(切开的不能泡在水里洗),最后再晾干或用厨房纸吸干。 (佛手仅晾晒表面水份,千万别晾晒太干。若不小心晾晒太干,则需增加糖和蜂蜜的量。)
晾干的佛手切片,我喜欢用玻璃砧板,感觉更干净😊!
将切片佛手放入无水无油的玻璃瓶,加入白糖和蜂蜜,搅拌一下。过一会儿,糖融化出汁,佛手会沉下去,再继续往瓶子里面加佛手,糖和蜂蜜,搅拌。(白糖比冰糖和蜂蜜甜度高)。(若不小心佛手晾晒太干,融化出汁所需时间会更长,晾晒太干,也需要放更多糖或蜂蜜)
盖盖密封放冰箱保存,不放冰箱的最好适当增加糖量。如果盖子密封效果不好的,可以加盖保鲜膜后再盖盖子密封效果会更好。
隔天可以拿干净筷子或勺搅拌一下。蜜汁要略没过佛手,不够可再加点儿糖或蜂蜜。
佛手生的也可以食用,但是,密封保存几个月后味道更佳。在冰箱里存放时间够长,佛手会将蜜汁几乎都吸干,最后像蜜钱一样,可以保留很长时间。好的(风冷)冰箱存放2年没问题。糖渍4-5个月后的样子,6个月以后吃口感就好很多了。(怕苦的记得多放糖,糖的甜度比冰糖粉和蜂蜜高)
放冰箱里,想起来的时候每次只吃几片,润物细无声,避免上火。
如果能放置时间够长,至蜜饯状最好。(多放糖,少放蜂蜜更易成蜜饯状)
小贴士
1、使用的勺、筷子和瓶子应该是无水无油的,最好是消毒过的。
2、佛手仅晾晒表面水份,千万别晾晒太干。若不小心晾晒太干,则需增加糖和蜂蜜的量。
3、放置冰箱3个月以后再吃更好,放置时间越长味道越好。瓶子密封效果好,冷藏可以放置很长时间。糖越多保质效果和期限越长,可长达1-2年。
3、怕苦或喜甜的可多放些糖减轻皮的苦涩。糖渍1-3个月时皮苦涩味比较重,放置几个月后苦涩就逐渐减轻。时间越久味道越好。
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