中种怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的中种精选专题是专门提供中种的相关精彩内容的地方,这里的中种相关内容,小编都精心编辑,精选优质中种的相关知识,分享一些中种方面的经验知识。
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70%中种馒头
上班的人哪有那么多时间揉面发面,根据70%牛奶面包的方子改了改,利用碎片时间灵活方便很多,而且也不用担心面团发不好。因为是做为减脂餐搭配的主食,计算到50克一个,这个方子刚好12个,做好之后冰冻,要吃了再复蒸。想要做多一...
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中种北海道吐司~奶味十足
今天做了天然气的北海道吐司,面团打出来很柔软,满手都是奶香味,基本不用什么手粉,很好操作,这个方子是2个450g吐司用料中种:高粉350g干酵母6克牛奶145克蛋白2个鸡蛋白主面团:高粉150g糖90克淡奶油110克盐6克水18克鲜酵母3g黄...
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软到弯腰的低糖全麦吐司(中种版)
自己稍作改良添加了黑芝麻粉,真的超级无敌香,用黑芝麻粉代替了奶粉,大家可以试试哦!用料中种高筋面粉150克蛋清约1个(35g酵母3克牛奶80克全麦粉25克主面团牛奶59克高筋面粉81克白砂糖5克左右(尽量少放盐4克黄油15-20克黑芝...
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中种吐司(冷藏发酵法)
用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...
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无蛋奶双色吐司🍞中种法+老面
用料中种高筋面粉500克水350克干酵母3克法国老面高筋面粉350克低筋面粉150克水350克干酵母3克盐9克主面团高筋面粉500克糖150克盐12克干酵母12克水300克橄榄油80克南瓜泥200克紫薯泥200克南瓜粉(可不加)30克紫薯粉(可不...
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超软中种亚麻籽吐司
只为记录自己的菜谱。成品超级柔软,上班带娃省时操作方式。用料中种高筋面粉150克冰水110克鲜酵母4克糖5克主面团高筋面粉100克奶粉15克冰水70克糖20克鲜酵母3克盐3.5-4克全部中种亚麻籽30克用40克水浸泡过夜,第二天使...
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伯爵奶茶吐司(中种)
所谓慢工出细活,做面包也是如此,细细的操作,慢慢的发酵,做出来的成品无论组织还是保湿程度都要好很多。幸福一直就喜欢做冷藏中种,就是提前揉好一个中种面团,放到冰箱里冷藏发酵至少一夜,做好的中种可以转天就使用,在72小时内...
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中种生吐司笔记
前面做了两次没记录,第三次开始记录。参考配方来自@刘柠萌用料如图中种生吐司笔记的做法截图自原配方,除了水和糖,其他一致。(点开大图展现全配方)第一次记录面粉:山茶花高筋水:120克糖:20克代糖:60克第一次发酵:烤箱40度和一碗...
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不需要淡奶油的冷藏中种吐司~柏翠8990面包机小熊猫出品
很多人不明白什么叫中种,制作前先普及一下中种法小知识!中种法的优点:体积膨大,口感柔软,面包不容易老化变硬!中种法小知识点:1.中种法是将面团经过2次搅拌,2次发酵的面包产生方法。2.第一次搅拌的面团称为中种面团,第二次搅...
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中种全麦软欧包
老实说,我不知道标准的软欧包到底应该是啥样的。想减脂,加上早上上班起的早,不想随便对付了早饭。给自己的这也是第二次做,没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包用料中种高筋面粉150克黑全麦粉50克水110克酵母...
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迷人至极~100%中种奶咖核桃吐司
四个450g吐司的量,三能低糖盒子用料淡奶油190克高筋面粉1000克糖50克鲜酵母10克鸡蛋1个速溶咖啡粉20克水450克以上为中种面团鲜酵母20g盐14克糖80-100克奶粉40-60克鸡蛋1个水40-60克黄油80克核桃100克炼乳40克(蜂蜜也可...
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妃娟老师的中种北海道
(图片是借用爱和自由的,等我这周做好了自己的北海道土司,再来换图片。本来想用自己做的直接法的土司,奈何手机出问题,穿不上来啊。桑感)找了好多配方,总归不是这里不全,就是那里不全。好不容易找到一个,传说中中种北海道最厉害...
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中种全麦餐包
方子来自《快乐手做面包》的“全麦餐包”,用中种法制作,添加了奶粉,有好闻的麦香,因为不是完全用全麦粉制作,所以口感也不糙,相当的松软。原方中面团发酵完成后分割为30g/个,滚圆松弛后擀卷整成橄榄形,沾水后蘸杂粮粒进行最后...
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椰子油中种北海道吐司
冷藏发酵的中种面团,烤好后常温可以放五六天都很松软,加入了椰子油,真是太香了啊……配方是两个450克吐司盒的量用料中种面团部分:日式吐司粉350克鸡蛋1个牛奶150克耐高糖干酵母5克盐3克主面团:日式吐司粉160克淡奶油130克...
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简单易做的冷藏中种餐包
这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。用料中种:高筋面粉250克低筋面粉30克酵母2.5克牛奶180克主面团:高筋面粉70克白糖40克酵母1克盐4克蛋液45克黄油25克简单易做的冷藏中种餐包的做法将...
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中种酸奶椰蓉吐司(自用打版中
别家店吃的,那椰蓉老多了,老压称了那个椰蓉,扎实,准备做个同款消耗一下家里的,我喜欢凑整写,实际用料可以不纠结1g2g的夹馅的椰蓉吐司,夹馅较湿润。为了防止椰蓉吸水,在面团含水量相同、椰蓉全揉进面团里的情况下也有必要提高...
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面包机揉面——70%中种面包
两个吐司的量使用中种法用面包机和面功能容易出手套膜用料中种面团:牛奶250ml(冷藏)干酵母3.5克高筋面粉(金像)350克主面团:牛奶110ml-鸡蛋的分量(冷藏)鸡蛋1个(冷藏)干酵母1.5克高筋面粉(金像)150克奶粉25克盐6克糖60克(或者更少...
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中种法蜜糖全麦吐司
这是之前分享过用来做小餐包的食谱,不过这次是拿来做成吐司。之前分享的全麦小餐包食谱里的主面团材料是用红糖和淡奶油,这次我把主面团里这两种材料换成蜜糖和牛奶。口感还是一样非常松软好吃。这次分享的食谱可以拿来...
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低糖醇奶吐司(中种法)
用料中种面团:高筋面粉350克牛奶245克细砂糖10克酵母3克主面团:高筋面粉150克奶粉20克鸡蛋1个(50-60克)牛奶60克细砂糖30克酵母2克黄油75克盐3克低糖醇奶吐司(中种法)的做法中种面团材料放入主锅,30秒速度由3逐渐增加到6,取出...
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中种咸芝士吐司
用料中种材料高筋面粉175克水105克白糖10克酵母2克主面团高筋面粉75克奶粉10克芝士粉18克盐4.5克酵母1克白糖8克蛋液20克冰牛奶68克黄油18克一个吐司的量中种咸芝士吐司的做法1、中种材料搅拌至均匀,放冰箱冷藏过夜2、...
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一次成功‼️中种、淡奶油 | 北海道吐司
北海道吐司柔软拉丝,奶香浓郁,完全秒杀外面店里一众吐司配方来源梁心手作,在她的原配方基础上增加了10克淡奶油,又软又香,放三天都是软乎乎的用料中种高粉350克蛋清70克牛奶160克酵母4克主面团高粉150克糖80克盐2克酵母2克...
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火龙果乳酪面包(中种法)
看了很多火龙果面包方子都是直接法,直接法感觉太容易老化,所以把几位作者的方子总结了一下做出来的,因为不知道能不能成功,所以每一步都无图,就是个记录用料中种面团:高粉175克牛奶120克酵母1克主面团:火龙果汁50…60克鸡...
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全麦皇冠面包,强强联手超松软(汤种&水合&中种)
2022.04.08水瓶座的奇思妙想,要将汤种、水合、中种三种面团强强联手。河套全麦粉吸水性不太好,新手试验折腾出一个含水量为72%左右的面团,于是开始了小学生的计算("▔㉨▔)汗 方中面粉用了365克,需要水量约263克。含水量...
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中种法伯爵红茶全麦蔓越莓生吐司
一个450克吐司盒或两个250克水立方。提前把伯爵红茶碎和主面团里的牛奶煮开冷藏让风味更浓。水立方模具面团分成两份就可以了。用料中种:高筋面粉150克牛奶95克鲜酵母/耐高糖干酵母4.5/1.5克主面团:伯爵红茶碎4克牛奶80...
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德国人的最爱布雷结面包(中种法)
布雷结吃起来表皮柔韧有嚼,内部柔软,表面的海盐在经过高温烘烤后也不会融化,只有在入口时才会进发出咸味,使它朴实的麦香味中增添了些咸鲜。用料中种高筋粉75克水41克酵母0.1克本种高筋粉228克盐3克酵母4.8克冰水102...