合法怎么做更好吃

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一发鲜奶吐司（水合法）

水合法特别适用夏天，能有效缩短打面时间，控制面温，出钢温度（24-26为最佳）用料高筋面粉300克奶粉8克糖30克盐3.5克高糖干酵母5克鸡蛋中号1个（55克）牛奶160克水5-10克（化开酵母）黄油20克一发鲜奶吐司（水合法）的做法除酵母，盐，黄油，混...
肉松奶酪软欧包（水合法轻松手揉）

我太爱吃软欧包了，方子留着自己用，现在还很简陋，慢慢完善用料水合法面团高筋面粉280克细砂糖30克鸡蛋1个水125克隔夜后放入的材料酵母4克无盐黄油30克盐2克馅料蔓越莓干20克肉松适量奶油奶酪适量内馅儿无盐黄油40克糖粉/...
波兰种水合法60％全麦餐包

买了新模具后首次尝试揉手套膜的餐包和吐司，低油低糖（很显然对模具大小和面团比例估计有误，就当做了两种尺寸的餐包叭），用的烤箱是小宇青年的15L小烤箱，模具是象本家的阳晨1磅模具和9英寸深盘。个人记录用。制作当天室温27...
酸奶吐司冷藏水合法

终于动手做吐司了用料王后高筋面粉250克细砂糖30克酸奶160克（可先放120左右）鸡蛋1个盐3克燕子耐高糖酵母3克黄油20克酸奶吐司冷藏水合法的做法怕不成功所以没拍照。混合高粉、酸奶、糖、鸡蛋➡️搅拌成絮状➡️手揉成团放保...
基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料

一方面消耗淡奶油，一方面也是因为有淡奶油的面包实在是好吃。用料高筋粉250g鸡蛋(一个加上一个黄）+淡奶油115g细砂糖25g水(奶）75g盐3g黄油25g基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料的做法面粉+鸡蛋+淡奶油+水+糖+盐，放入...
奶酪餐包（水合法）

参考了白吐司的做法，因为没有厨师机就变成适合手动的水合法，这个比较适合做三文治跟夹馅料的面包胚。用料A：（水合）水190克奶粉15克糖+蜂蜜30克（出来口味淡）王后面包/吐司粉325克B：步骤1:盐2-3克步骤2:鲜酵母10克步骤3:黄油25...
手揉面包-冷藏过夜水合法

给自己留的菜谱参考其他大神的食谱，非自创用料中种高筋面粉85克水55克干酵母1.5克主面团高筋面粉150克低筋面粉50克糖12克牛奶155克冷藏之后揉面增加盐3-5克水/牛奶/椰浆少许干酵母2克黄油12克烘烤表面涂料牛奶少许手...
厨师机揉面-水合法-超详细

Youtube-M'sKitchen图解。所谓“水合法”，是除了盐，黄油及酵母以外的材料先搅拌成团，静置30分钟（自我分解），使水和面粉有充分时间融合，面粉中的蛋白质和水结合成筋膜，让面团更容易产生出薄膜。用料配方ABoschM5博主A高筋...
水合法手揉吐司

老公可能会至郁，但面粉是治愈的😂纯记录贴😊用料高筋面粉250克牛奶+一个鸡蛋160克盐2克糖15克酵母3克黄油30克水合法手揉吐司的做法水合法揉面：配料除酵母黄油外，混合至无干粉，冰箱冷藏8h以上8h后取出面团，加酵母，揉至混合；...
【松软吐司🍞】水合法

我做了三次才成功，绕了很多弯路，参考了无数食谱，所以这是一份总结了多少前辈大神和自己经验的方子像我这种烘焙小白能做成功，你也一定行的哈～🥰🥰非常松软可口的吐司就做好啦，满满奶香味😋，咬下去蜂窝状，密密的小气孔，特好吃用...
法芙娜可可吐司（水合法）

新年第一烤，做个巧克力吐司吧！过节嘛，哪有不胖的……🤤做了半天我基本没吃，两小只是一会儿一片半天工夫大半个就吃完了。方子是450g长方形模具3个的量，做1个*1/3用料水合部分：高筋面粉730克法芙娜可可粉35克淡奶油210克牛奶...
超详细水合法快速手揉:少油低糖的日式红豆包

我巨爱吃成都某个日式面包房的红豆包。常常跑几公里专门过去买。一个红豆包巴掌大，十块钱，但是每次吃都觉得很幸福。绵软的面包包裹着低甜度的红豆沙，太合我口味了。不止一次想着，我要自己做，一定要。可是揉面太难了，手断了...
（水合法）全麦贝果

贝果初体验怕买揉面机大概率会闲置选了折中的方法配料记录贝果成品偏干偏硬（揉面水量过少、烤制时间过长）记2020.11.14用料面包体高筋面粉200克黑全麦面粉100克水162克盐2克糖9克橄榄油/黄油6克高耐糖酵母2克糖水红糖30...
水合法手揉中种牛奶吐司

夏天做吐司，面温升的快，用水合法很适合，面团容易出膜，揉面温度也好控制，手揉吐司不是难事，跟着步骤做，很容易成功。配方是在啊呜老师的70%中种牛奶吐司的基础上，稍微改动了一下，我非常喜欢啊呜老师的配方，是由于自己的原因，不想...
波兰种水合法奶酥面包

之前用过一次波兰种做面包实在是太粘手了，后来发现用波兰种加水合法竟然可以完全不粘手而且很好操作，而且面包收了两三天还是柔软的。马来西亚的天气很热波兰种放室温，很快就发酵到能用的状态了。自己记录下来，方便以后再...
凯度蒸烤箱水合法紫薯吐司

1.没有厨师机揉面，隔夜水合法，一次发酵或者二次发酵都行。（水合法原理自己百度）严格按以下的方子照做就行。听话哈。2.蒸烤箱可能是密封性太好了，网上说的170-190度烤面包烤成碳，所以我下面标的140-150度是真实的，做过多次的...
100%全麦吐司（水合法）

这个菜谱其实也算是我做吐司的总结贴（其实我还是个小白，也会翻车）。肯定有某些方面不太完美，欢迎大家指正!!!!!——————————————————————附上我做吐司含水量计算公式：牛奶含水量（90%），奶油含（60%），鸡蛋含水...
水合法实验心得

水合法实验心得因为在夏天上海30°+的温度里上头做各种面包和吐司，且没有厨师机，就想着法子来用免揉的办法实现出手套膜。入门的方法应该是水合法，或者说静置法。失败原因总结:1混合之后放冰箱，没有揉到没有干粉。这一步...
面包里的万变大法-水合法

水合法在夏天使用挺多，第一可以有效控制面温；第二可以让面筋快速形成缩短搅拌时间；第三嘛大概就是省时省力了。前几天有小伙伴留言问什么时候水合法，今天就在来解释一下吧。之前写的面包大法参考：中种法：汤种法：用料水根据配...
水合法万能甜面团

一般初次制作，要预留一部分液体（牛奶），常见高粉吸水量排序:柔风＞王后日式吐司＞日清山茶花＞臻谷农＝新良面包粉。这个手套膜，可做吐司，菠萝包，小面包，椰蓉面包，牛角包，等各种面包。配方中有甜面包和咸面包也有不同液体的两种配方，非常...
超柔软水合法吐司

这个吐司已经撸了多次，每次都是完美出炉，家里的魔兽非常喜欢🤭所以一有时间就要做两个，喜欢吃吐司的朋友们可以试试用料高筋面粉250克全蛋液20克奶粉10克炼乳15克干酵母3克黄油25克糖30克盐2克水125ml超柔软水合法吐司的...
水合法·南瓜荷叶饼

不用费劲揉面就能做出像婴儿肌肤一样的面食，水合法可应用在各种发酵主食上。静置面团，后置酵母。用料南瓜泥150克面粉400克酵母4克猪油5克水合法·南瓜荷叶饼的做法南瓜泥晾凉放入面粉，因为南瓜泥水分不同，和面时根据面粉...
皇后吐司~夏季冷藏水合法

以前总觉得三峰山形吐司、从中间割一刀、挤黄油、烤出来像皇冠或花儿一样的，才叫皇后吐司。看了吴克己书上的皇后吐司，却是带盖烤成方形吐司。试了一下口感真不错，而且材料简单，烤的时候免看管，太方便了！分享小美版给大家。...
手套膜🌈隔夜冷藏水合法，快速出膜

⚠️⚠️⚠️这个链接，是我分享的一个手套膜方法，所以我没有写具体的用量。每款面包成分用量有区别，大家可以根据具体的用量按照下面的方法操作，然后出手套膜。感谢大家的支持‼️⚠️⚠️⚠️关于水合法1.水合法是把配方中的所有面粉和...
水合法日式紫米包

用料高筋面粉（金像）150克牛奶75克细砂糖11克奶粉5克鸡蛋1个干酵母1.7克黄油15克盐0.5克👇👇馅料👇👇熟紫米炼乳水合法日式紫米包的做法除酵母，黄油，盐外所有材料混合一起搅拌均匀，揉团后醒半小时以上或者冰箱让它冷静一夜...