美味佳肴馆

川上怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的川上精选专题是专门提供川上的相关精彩内容的地方,这里的川上相关内容,小编都精心编辑,精选优质川上的相关知识,分享一些川上方面的经验知识。

  • 川上文代之水果黄油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代之水果黄油蛋糕

    第一次做磅蛋糕就选了这个方子,一次成功,大获好评,有浓郁的杏仁和黄油香味,也有清新的水果香味,下午茶的时候,三两知己,有红茶和蛋糕,是多么惬意的事情!用料杏仁粉50g低筋面粉125g泡打粉5/4小匙发酵黄油室温(如无请用普通无盐黄...

  • 金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬(PH+川上文代)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬(PH+川上文代)

    一直在收集好吃的muffin配方做过几次但是都太扎实的干、硬这个加入奶油奶酪的配方很特别层次很丰富也没有普通方子干和扎实等问题只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做!做过多次之后我可以一个小时装盒=v=另外原方...

  • 巴黎车轮饼Pairs-brest(川上文代)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    巴黎车轮饼Pairs-brest(川上文代)

    川上文代《西式糕点制作大全》,车轮饼是泡芙的变化样式,烤制后的车轮饼要求外表蓬松,内部空洞。需要18cm圆形模一个,圆形裱花嘴,星形裱花嘴各一个。近期的菜谱为明年自己的目标,封面图片是MINGJI博客的,待我做好之后上传自己...

  • 川上文代的法式摩卡蛋糕(改天再来。。未完待续。。。)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的法式摩卡蛋糕(改天再来。。未完待续。。。)

    配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。用料●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊(咖啡口味)蛋(室温)2个细砂糖60g低筋面粉60g奶油(即黄油)20g速溶咖啡3g●●奶油霜(咖啡口味)室...

  • 川上文代 经典巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代 经典巧克力蛋糕

    在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子,先mark下来,下次可以方便使用。原文请查看_用料黑巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋黄3个细砂糖(面糊)50g淡奶油50ml蛋白3个细砂糖(蛋白)50g糖粉(装饰用)适量6寸活底圆模1个...

  • 川上文代的泡芙面糊的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的泡芙面糊

    看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍,拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散,放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好,预热...

  • 川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)

    用料淡奶油230ml蛋黄2个白砂糖55g(原方子用的是65g)香草豆荚1/4支香草精2-3滴水25g川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法香草豆荚纵向剖开,刮下籽,与蛋黄、白砂糖一同混合。加入2-3滴香草精(如没有也可以...

  • 卡仕达布丁(川上文代/蒸烤两法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    卡仕达布丁(川上文代/蒸烤两法)

    配方来自于川上文代,稍有改动。原方可做直径18cm的圆模一个,布丁瓶的话是8个左右。用料焦糖酱水30ml,细砂糖70g香草荚(可不放)1/4支牛奶450ml全蛋125g蛋黄2个(40g)细砂糖100g香橙甜酒(我用了朗姆酒)10ml香草油(我放了香草精)2~3滴...

  • 简易香草卡士达酱〖川上文代〗的烹饪做法,大厨教你详细做法

    简易香草卡士达酱〖川上文代〗

    香草的味道特别甜美,喜欢用来做甜点,今天想用来做面包的夹馅,制作简单且用的时间很少,回家后即刻做好放入冰箱冷藏备用。用料牛奶250克香草荚1/2根蛋黄3个白砂糖75g低筋面粉25g简易香草卡士达酱〖川上文代〗的做法香草荚...

  • 轻盈系提拉米苏(川上文代)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    轻盈系提拉米苏(川上文代)

    提拉米苏的方子试过不少,川上文代的这个是我自己最喜欢的。大量蛋白霜的加入,令成品的口感特别轻盈,有一种轻轻一抿就化掉的感觉,回味也毫不腻口,非常舒服,所以我把菜谱的标题定为“轻盈系提拉米苏”。:)原方改自川上文代《西...

  • 川上文代的泡芙(泡芙面糊制作要点)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的泡芙(泡芙面糊制作要点)

    川上的方子,加上她的心得,让你烤出不会塌陷的泡芙!用料水200ml奶油(室温)80g食盐1撮低筋面粉100g蛋(室温)3-4个约150-200g牛奶250ml香草荚1/4支蛋黄3个约60g细砂糖75g低筋面粉25g樱桃白兰地(德Kirsch)10ml鲜奶油100ml细砂糖10g...

  • 川上文代的焦糖布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的焦糖布丁

    用料牛奶350g蛋黄3颗糖45g玉米粉10g柠檬1-2个取皮川上文代的焦糖布丁的做法牛奶350g煮沸但不要溢出来为准3颗蛋黄、糖45g打发至发白状态放入玉米粉10g搅拌,削1-2个柠檬皮将牛奶分2-3次加入,拌匀倒回锅里中火煮开搅拌至...

  • 最爱吃的轻乳酪蛋糕(川上文代版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    最爱吃的轻乳酪蛋糕(川上文代版)

    试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了,最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰,表面美美的。用料蛋糕底:(6寸)戚风蛋糕1cm厚一层轻乳酪蛋糕层:(6寸)奶油奶酪250砂糖50(蛋黄糊)蛋黄3个蛋白3个柠檬汁15ml淡奶油40ml玉米淀粉25砂糖50(...

  • 抹茶千层蛋糕(川上文代)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    抹茶千层蛋糕(川上文代)

    抹茶红豆爱好者必备!甩ladym好多条街,甜度都可以自己调整调整~用料可丽饼面糊的材料适合直径20cm(括号里是八寸)黄油(butter)20g(30g)低筋面粉(cakeflour)140g(210g)抹茶粉(matchapowder)12g(18g)细砂糖(sugar)45g(62g)盐(salt)1小撮(2g)蛋(egg)1...

  • 香草冰淇淋(川上文代/麦旋风版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香草冰淇淋(川上文代/麦旋风版)

    天气渐热,自制冰淇淋的热浪眼看就要扑来,抓紧把冰淇淋做好,小朋友随时可能点单。这款香草冰淇淋可谓百搭,撒上奥利奥碎就成为麦当劳畅销的麦旋风,或者配一勺果酱,都很赞。用料淡奶油240克蛋黄2只砂糖50克水25克香草半根香草...

  • 川上文代的歌剧院蛋糕(Opera欧培拉)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的歌剧院蛋糕(Opera欧培拉)

    方子来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》p174页。难度三颗星,所需时间120分钟。此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕。用料杏仁海绵蛋糕的材料杏仁海绵蛋糕(适用于38cm*30cm大烤盘,如使用其他尺寸烤盘请按容...

  • 经典巧克力戚风(川上文代)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    经典巧克力戚风(川上文代)

    这款戚风外观朴实,质地细致,加入了耐高温的巧克力豆,当你吃着入口既化的戚风胚的时候,然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆,爽哉,顿时让你幸福感爆棚,哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味,嘿嘿注意事项:我...

  • 「川上文代·意大利餐制作大全」培根蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【川上文代·意大利餐制作大全】培根蛋面

    今天来意面第二弹,培根蛋面。这应该算是意大利面当中比较经典的白酱意面的代表之一了。方子来自于川上文代的《意大利餐制作大全》,我试做了这款,味道非常的喜欢,分享给大家。作法也不难,酱汁部分就是搅和一下温热就行了,不...

  • 川上文代的莓果塔的做法和图解,川上文代的莓果塔怎么做更好吃

    川上文代的莓果塔

    今天的点心是川上文代的莓果塔。只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓,这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了,又贵又不新鲜的。现在是草莓和芒果季,咱就用点儿时鲜水果来代替哈,卖相也不错!莓果塔主要是四部分组成的:甜...

  • 「川上文代」海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【川上文代】海绵蛋糕

    模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦!心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇!!!!!!(书里的模具是直径15cm高4.5cm的圆形中空模)anyway我都能做成这样,你肯定可以做得更好!用料海绵蛋糕体细砂糖60g鸡蛋2个(大约100g)低...

  • 川上文代—提拉米苏Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代—提拉米苏Tiramisu

    Tiramisu~软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次,赞赞赞!第一次接触烘焙,第一次做Tiramisu,结果被我搞砸了。(´・ω・`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓,最主要是!...

  • 川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕~7寸圆模的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕~7寸圆模

    索夫蕾干乳酪蛋糕~口感赞~用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖(打发蛋白用)50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕~7寸圆模的做法制作海绵蛋糕~(这里我用的是8寸模...

  • 香草芭菲「川上文代」的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香草芭菲【川上文代】

    夏天到啦!可以吃冰啦~~~~简单的香草芭菲分分钟满足对绵密浓郁和冰爽刺激的要求。【因为太简单了都不知道要说什么。】anyway我都可以做成这样,你一定可以做得更好。用料蛋黄2个香草荚1/4段白砂糖65g牛奶25ml淡奶油230ml...

  • 川上文代的巧克力慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法

    川上文代的巧克力慕斯

    这款巧克力慕斯,不加吉利丁,完全依靠巧克力本身的凝固力,加入了打发的鲜奶油,口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。用料黑巧克力120克蛋黄2个糖浆(我用了好时焦糖酱)45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)白兰地(我换成了朗姆)15ml鲜奶...

  • 抹茶千层蛋糕(川上文代版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    抹茶千层蛋糕(川上文代版)

    千层蛋糕,顾名思义,就是很多层的蛋糕(废话。。。),一般是由饼皮和奶油馅组成。千层蛋糕最吸引人之处就在于它口感的多样性,薄薄的饼皮各自包裹着不同味道的奶油馅,一口咬下,彼此之间相互交融,仿佛初遇情郎的少女,羞涩而又风情万...

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