北方年菜必备茄汁锅包肉
不知不觉又要到新年啦~年菜提前做起来,红红火火~锅包肉是北方饭桌上必不可少的一道菜,这道菜一上桌就会被大家疯抢呢。
锅包肉应该是大家都喜欢吃的菜,炸的脆脆的里脊肉片裹上酸甜可口的酱汁,非常惹味。这次做了一道创新版本的锅包肉,在菜品中加入了亨氏番茄酱,味道比传统版本更好了,多了一丝番茄的香气,吃起来也不会那么甜腻。
亨氏番茄酱的加入让调味变得更简单,厨房小白也可以轻易学会哦~
下面来看看具体做法吧!
用料
猪里脊 | 300g |
亨氏番茄沙司 | 75g |
葱丝、姜丝 | 少许 |
糖、白醋 | 15g、5g |
盐、料酒、胡椒粉、十三香 | 具体量见菜谱 |
淀粉 | 30g |
鸡蛋清 | 20g |
北方年菜必备茄汁锅包肉的做法
准备好所有的材料,洗干净备用。还有我们的主角亨氏番茄酱。
然后我们来处理猪里脊,里脊斜着切薄片,厚度大约2-3mm,然后用刀背把里脊片拍扁一些,让里脊片更大,这样可以裹面糊更多,成品更酥脆。
猪里脊中加入3g盐、2g十三香粉、1g胡椒粉、10ml料酒腌渍半小时。淀粉中加入水、蛋清调成面糊备用(水大约20g即可),葱和姜切成细丝备用。 然后取一个小碗,我们来把酱汁调配好,75g亨氏番茄沙司、15g白糖、5g白醋、40g水混合均匀备用。
然后准备炸里脊片,锅内倒入足够的油,油热后,把里脊片裹上面糊,放入锅中。
开中小火炸熟。
两面呈金黄色即可捞出。
放在吸油纸上静置两分钟。然后再次倒入热油锅中,大火炸20-30秒,复炸外皮更加酥脆。捞出沥掉油份放在吸油纸上备用。
锅内放入少许油,放入葱丝姜丝爆香。
然后倒入之前调制好的番茄酱汁。这里用的是亨氏番茄酱,可点击下面链接购买。
https://item.m.jd.com/product/5187437.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share倒入炸好的里脊片,快速翻炒,让每一片都均匀的裹上酱汁,然后出锅。一层层码好装盘,一道丰盛好看的年菜就做好啦~
酸酸甜甜真好吃啊😋
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