酸酸甜甜桑葚软糖
朋友给了一大袋新鲜摘下来的桑葚,黑紫色熟透的熬了桑葚膏,黑红色的用来做了这个软糖,酸甜酸甜的,味道还不错
简单快手版熬桑葚膏
用料
新鲜桑葚 | 250克 |
黄色麦芽糖 | 500克 |
马铃薯淀粉 | 80克 |
清水 | 100克 |
柠檬 | 半个 |
冰糖 | 180克 |
玉米油 | 40克 |
一碗清水待用 |
酸酸甜甜桑葚软糖的做法
桑葚清洗干净,剪去果蒂
放入破壁机搅打细腻,不需要加水
放入不粘锅,麦芽糖、冰糖、黄油也一起放进去,开中大火烧开
80克淀粉和80克清水混合均匀,半个柠檬榨汁和淀粉水混合,果浆煮开后关火,把淀粉水少量多次倒入,一边用刮刀迅速搅开,全部倒完后搅拌均匀,继续开中大火,电陶炉600w
一碗清水放旁边待用果浆开始变浓稠后调中火,电陶炉500w
果浆开始出现明显的纹路,有轻微的成团状态调中小火,电陶炉400w
不停的搅拌
感觉翻拌有阻力的时候,用筷子挑起来一点放入水里冷却试吃口感,QQ的有点韧劲不粘牙就好了,如果还是软软的还要再熬一会
最后状态,糖团跟着刮刀转动,挑起来很困难脱落,最后刮刀上面的糖团也不会掉下来
状态
整形切条状,用✂️剪更方便
打包准备入冰箱,建议冷藏保存,口感会更好
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