小柱私房菜之蒜香鲫鱼
蒜香食谱2.11W
鲫鱼味鲜香浓,蒜香扑鼻,加以孜然,十三香伴有浓郁的烧烤味,回味十足!
用料
鲫鱼 | 1条(约500克) |
蒜子 | 100克 |
姜 | 10克 |
紫苏 | 30克 |
洋葱 | 150克 |
葱 | 20克 |
孜然 | 5克 |
十三香 | 5克 |
干椒粉 | 20克 |
菜油 | 150克 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
蒸鱼油 | 20克 |
花椒 | 5克 |
谷酒 | 20克 |
香油 | 2克 |
小柱私房菜之蒜香鲫鱼的做法
1.将鲫鱼剖背宰杀后刻花刀,用葱、姜、花椒、盐、谷酒腌制12小时后,洗净备用,准备好辅料。
2.洋葱切粗丝,紫苏切碎,姜切米,蒜切米,葱切葱花,备用。
取菜油放入锅中烧热,把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄,出锅控油。
洋葱,紫苏打底在平锅中,将煎好的鲫鱼摆放在平锅中。
在鲫鱼身上撒孜然、十三香、姜末、蒜末、干椒粉、葱花,淋上蒸鱼油。
锅烧热,加入少量菜油,油烧开后淋至鱼身上,使其配料炸香,淋上香油即可。
小贴士
鱼腌制的时间要保证,让鱼肉成瓣,鱼要煎出香味,不要走大油。
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