蒜香鸡爪(好吃到舔手指)
话不多说,直接看步骤吧!
配料都是写适量,因为我也第一次做,中途尝了好几遍如果不够味再继续加的,就没计了,哈哈
用料
鸡爪 | 2斤 |
蒜 | 3大个 |
指天椒 | 15个 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜香鸡爪(好吃到舔手指)的做法
鸡爪切开,冷水下锅,加姜片和料酒,开大火煮
水开后计时,我的煮了15分钟。口感Q弹。
接下来很重要的一步,忘了拍。捞起来用冷水冲洗,多冲洗几遍,把鸡爪上粘粘的胶质冲干净,到时候做出来才不会汤汁粘稠,不好吃。我冲了3遍,感觉干净了,之后用冷水泡在一个大碗里,放冰箱冷藏备用。这时候再去剥蒜调酱汁,时间就很好。剥了有3个大蒜,每个蒜都快有我拳头大,每个10几颗吧,加起来30多颗应该有,反正挺多的,为了蒜香味。指天椒用了15个,口感已经很辣很辣了,下次我会再减少一点。然后用搅拌机搅拌一下,不用太细,就图片上这种颗粒感就OK了。加入一大勺白醋,一大勺白糖,搅拌均匀静置几分钟到白糖融化,这时候的蒜蓉辣酱闻着就很香了!
在碗里加入盐,蚝油,酱油,陈醋,白醋,看着个人口味来,我是放了挺多的,毕竟我用的鸡爪也多。搅拌均匀。
这一步至关重要,也是香味浓郁的来源。干净的锅里热油后,马上撒一把芝麻进去,马上关火,再泼进辣椒酱里。瞬间整个家里都香了。
取出冷藏的鸡爪,滤干水分,记得甩一甩,水甩干一些。再把酱汁倒进去。尝一下酱汁,差点什么味就自己再多加点啥,略酸略咸一点甜才是合适的,等入味后就不酸不咸了。
我是头天晚上做,第二天吃的,泡了一晚很入味了,颜色也很漂亮。有朋友来家里,一起吃到舔手指!🥰
还做了莴笋酸,泡了一晚太好吃了呀😋教程看另一篇前两年写的了!嘻嘻~
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