美味蒜香孜然基围虾
热爱厨房热爱生活,喜欢做各种美食端上桌被家人吃光盘的成就感,这个菜自认为是我这几年来做的最好吃,亲朋好友来我家必点的一道美味,调料简单操作简单,关键味道很好,喜欢吃虾的朋友建议可以操作试试,有什么很好的建议可以给我留言,再啰嗦一句,想要做出来跟我一样的味道(我是湖南人,偏重口味😁)要仔细阅读有哪些细节点哦⭐️😁😁(不好吃来找我,哈哈)
用料
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 一整个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
基围虾 | 一斤量 |
葱 | 出锅用 |
美味蒜香孜然基围虾的做法
虾先来处理一下,剪掉须跟头部那段很尖扎手的部位,然后用刀开背挑出虾线,清水冲洗干净,用筛子过滤水分哦,或者用厨房纸吸干水分怎么方便怎么来,这样是为了后面油炸的时候不会被油溅一身,也可以裹一层生粉,口感会有点区别,看个人喜好了
油锅烧热,8成油温差不多就可以放虾下去炸了,分少量多次,一次太多炸不透也不酥脆,放下去的几秒钟就会看到因为开过背的虾慢慢张开变得很好看,炸至两面虾壳红润了就可以捞起来放滤网上了,锅里倒出虾油,待会再用
炸过的虾全部盛在一个盘子里待用,锅里倒一部分刚才剩的虾油,放姜蒜爆香,然后放入基围虾翻炒,这时候可以放调料了,盐,辣椒,鸡精都可以一次性放进去,尝下味道咸淡适合自己的口味就行,这时候可以上香料了,孜然粉,椒盐粉加进去继续翻炒几下,撒上一把葱花完美出锅
小贴士
补充几句哈,想要味道好,调料是关键,我做这道菜的时候姜蒜都会放很多的,姜是为了去腥,蒜是为了提香,如果不太喜欢姜的味道那就少放点姜多放点蒜,蒜最少要一整颗哦,少了不香,还有盐可以多放点,因为我不是很喜欢提前腌制,会少了原本虾的鲜甜,后面炒的时候我都会多放一点盐方便入味,后面的孜然粉跟花椒粉就按照个人口味添加吧,喜欢蔬菜的也可以适量加一点洋葱,青红椒,土豆片之类的,个人的一点小提示,一定要仔细阅读哦,不喜勿喷
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