「黑布林甜辣酱」- 糖醋肉、拌沙拉、蘸料百搭梅子酱
黑布林就是Plum,我们说的李子/梅子。就跟进口樱桃叫车厘子(cherry)一样,黑布林也是Plum的音译。
我很喜欢这个黑布林的甜辣酱,酸甜中带着辛辣,用来烧排骨或是做甜酸肉真是绝!天然的酸辣味,怎么折腾都入味。我也会用来做蘸酱和拌面和沙拉。
用料
黑布林 | 300克 |
小米椒 | 1-2根 |
大蒜 | 4-5瓣 |
糖 | 180克 |
果醋 | 30毫升 |
柠檬 | 1个 |
姜粉 | 1茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
「黑布林甜辣酱」- 糖醋肉、拌沙拉、蘸料百搭梅子酱的做法
黑布林洗净,擦水去核,切丁;大蒜切末;柠檬对切;小米椒切小圈。
* 黑布林300克上下,无需太精确,差不多60克/个的我用了5个;
** 黑布林底部靠蒂那里要清理干净;
*** 小米椒用几根是根据自己口味清淡来的,我今天用了2根。称好所有调味料。
* 糖我用了一半红糖一半代糖降低热量哈哈;
** 没有姜粉的话,切两片新鲜姜切末就好;
*** 果醋都可以,成品会有香味上的些许差别,我用的石榴醋。加入所有调味料后,转至大火烧沸,黑布林会出水,这时如果有泡沫就清理出来。
煮到黑布林开始软化了,汤汁也少许收了些,就转至小火,盖上锅盖慢炖会。
差不多20-30分钟,汤汁收干,酱汁变得浓稠,就可以了。
黑布林无需煮烂,还是保留一些颗粒感,吃起来比较有味,口感也好。
晾凉后装罐。生津开胃,百搭的「黑布林甜辣酱」试了你就知道好吃好吃好吃!
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