鱼香脆皮鸡腿
给大家献上一道鱼香脆皮鸡腿,这道菜唯一的改动就是为了美观和好味,我加了蕃茄沙司,似乎一下从纯正的中菜变成中西合璧的菜式。这道鸡腿酸甜适中,辣酥鲜香,非常值得大家一试哟!
用料
鸡腿 | 2只 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
干红辣椒 | |
泡辣椒 | |
花椒 | |
植物油 | |
糖 | |
醋 | |
料酒 | |
盐 | |
面粉 | |
小苏打 | |
淀粉 |
鱼香脆皮鸡腿的做法
将鸡腿去骨,在鸡腿肉上打花刀好入味,往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟
将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用
将鸡腿放入锅中蒸熟,约5分钟
将面粉和淀粉以2:1的比例放入碗内,加入少许小苏打,加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可,再加入少许色拉油,使肉炸的更酥脆
将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色,注意油温达到八成热才行,这样才能将肉炸酥。(因为油温高,而且油有些往外溅,就没有拍这步图,呵呵!)
出锅改刀切片入盘中
锅入油放入葱、姜、蒜炒香,再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香
我为了美观捞出了料渣,并且加入了蕃茄沙司(加入蕃茄沙司可是做法中没有的,是我自主创新的哟!),最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可
小贴士
面粉糊加入了小苏打和色拉油,其作用都是使肉炸得更酥脆呢!
注意炸鸡肉的温度一定要高一些,否则鸡肉用慢火炸很难变酥的
-
小白都能学会的~糖醋排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个人也要好好吃饭用料排骨一人份葱1根蒜2瓣姜4片冰糖8小块料酒3勺生抽2勺老抽1勺白醋4勺盐一小勺小白都能学会的~糖醋排骨的做法准备用料排骨冷水下锅,加入葱,姜,两勺料酒去腥。水开后煮三分钟,捞出排骨,清水洗净。调一个料汁:一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+四勺白醋...
-
糖醋里脊(家常做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖醋里脊是一道好吃又容易做的一道美食,吃起来酸酸甜甜的,开胃下饭不油腻,老人孩子都喜欢吃,学会了将是一道拿手菜。做糖醋里脊一般选用的猪里脊肉比较好,比较嫩,如果没有猪里脊也可以用鸡胸肉代替,做的时候也有一些要注意的地方,如果做不好会吃起来发硬,咬不动,做得好吃...
-
迟氏糖醋排骨的做法和图解,迟氏糖醋排骨怎么做更好吃
有了小家庭之后,一直念着妈妈在家烧的糖醋小排,照着网上流传最广的懒人版烧糖醋排骨烧过几次,总感觉不是煮老了,就是味道不对,回家跟妈妈偷师后才发现,妈妈的版本又简便又美味,关键的关键就是:不要依葫芦画瓢地去放调料(要有自己对于这道菜味道的记忆!)用料康乐醋一小勺小...
-
糖醋排骨(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
赤藓糖醇版糖醋排骨用料排骨500克料酒15ml生抽30ml香醋45ml代糖35克白芝麻若干松仁若干猪油排骨很瘦的话加一点糖醋排骨(生酮版)的做法排骨冷水下锅煮到变色马上捞出沥干(可以加点料酒)不粘锅内小火把排骨煎黄如果排骨很瘦可以加一小勺猪油煎加入料酒生抽糖醋倒热...