改版鱼香肉丝
非常经典的一道家常小菜,各家做饭也是不尽相同,我的做法比较简单,爆锅时加入了葱伴侣豆瓣酱和辣椒酱,使这鱼香肉丝更加入味,酱香味浓郁,下米饭超级棒!因为家里小娃仔不喜欢太浓郁的酱味,我用酱少,炒出来的酱色比较淡。
用料
提前泡发的木耳 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
瘦肉 | 150克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
葱伴侣辣椒酱 | 两勺 |
盐 | 适量 |
改版鱼香肉丝的做法
食材准备好,木耳提前泡发,洗净切丝,胡萝卜青椒洗净切丝,瘦肉洗净切丝。
瘦肉丝放入碗中加上适量料酒,生抽,花椒粉,生姜粉,盐,葱伴侣豆瓣酱和辣椒酱抓拌均匀。
再来一勺淀粉
抓拌均匀腌制20分钟以上。
葱姜蒜小米辣准备好
热锅冷油待油温升高葱姜蒜,小米辣,生抽,料酒,葱伴侣豆瓣酱和辣椒酱各一勺爆锅。
肉丝入锅,大火翻炒。
感觉辣味不够,再来一勺辣椒酱。
少加一点清水以防糊锅,炒时加上适量盐,出锅前就不要加盐了。
胡萝卜,木耳,青椒入锅。
大火翻炒至胡萝卜,木耳,青椒成熟。
美味的鱼香肉丝装盘开吃,配米饭太棒啦!
小贴士
肉丝腌制时加一勺淀粉抓拌均匀,肉肉丝口感更嫩一些。
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