电压力锅版杂粮粽
第一次包粽子,记录下过程,虽说目前只学会了一种粽子的包法,不过还是成就感满满!
用料
粽叶 | 50片 |
糯米 | 500g |
黑米、红米、大黄米 | 少量 |
红豆、绿豆、红芸豆、花生 | 少量 |
葡萄干 | 适量 |
冰糖、白糖、蜂蜜 | 适量 |
电压力锅版杂粮粽的做法
各种豆子、米和粽叶提前一夜进行浸泡
泡好的豆子做成蜜豆:豆子倒入锅中加入少量食用碱,便于豆子尽快煮熟,煮到豆子可以夹破,锅中留少量水,加入冰糖,熬煮到水干,根据自己的喜好加入适量白糖和少量蜂蜜拌匀,晾凉后盛出放冰箱冷藏待用
泡好的米淘洗干净,稍微沥干水分,把各种米和做好的蜜豆、葡萄干混合均匀待用
泡好的粽叶清洗干净,干粽叶最好用水煮10分钟,水中加少量盐和油,煮好后再闷泡一会儿,不然容易开裂。取1-2片粽叶从中间折成漏斗的形状固定好,一边装米一边压实,装好后将两边的粽叶盖向中间,再将上面的粽叶盖下来,用绳子缠绕绑住就好了。
包好的粽子放到放入锅中,加入没过粽子的水,上面压个陶瓷碗或盘,电压力锅两个程序后闷煮时间越久粽子越软糯
绳子绑的太紧了,里面的红米有点夹生,味道还是超赞的😄(遇到夹生,建议放锅里再闷煮一下)。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存,下次吃的时候拿出来加热即可。
小贴士
1、尽量选新鲜的粽叶,实在没有的话,就把干的粽叶泡透煮透,主要靠闷煮,不然包的时候会各种开裂到怀疑人生;
2、糯米为主,为了增加软糯口感,其他所有食材放少量即可(我是用手抓了一两把);
3、做蜜豆的时候,一定要在旁边看着,不要让豆子煮开花煮成豆沙了,煮到微微开即可。做好的蜜豆放冰箱冷藏一夜效果最好,现做现用也是可以的;
4、粽子绑到不会散开的程度即可,不要绑的太紧,容易夹生;
5、关于粽子的包法:只要把米包住即可,完美主义者可以在各平台进行视频学习后再来操作。
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