圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔
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波轮塔(polenta)是意大利的一种传统食物,通常是指把玉米淀粉煮制而成的糊状食物,吃法和做法都非常的多。临近圣诞啦,我们可以简单变一下装饰和调味,制作一道充满圣诞氛围的波轮塔。把做好的polenta作为塔底,上面放上好吃好看的红番茄,再点缀一点绿色的香草,就是一道简单又精致的圣诞小点~ 不管是作为圣诞节早上的brunch,还是平安夜餐桌上的精致开胃小菜,都绝对是能帮你赚足面子的~~
这次的polenta我用了三种不同的奶酪制作,用妙可蓝多的酪鲜生对塔底的玉米糊进行调味,加入酪鲜生后玉米糊会肉眼可见的变得更加的浓郁细腻,味道会更好,马苏里拉奶酪则是洒在切好的polenta表面进行烤制。最后做好的polenta用妙可蓝多的奶油芝士进行装饰,细腻顺滑的奶酪搭配polenta底一起吃也让口感变得不那么干,总之非常的搭~ 一起来试试看吧!
菜谱中用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪和酪鲜生芝士棒、妙可蓝多奶油芝士下厨房市集限时优惠中~
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用料
妙可蓝多酪鲜生芝士棒 | 2根 |
妙可蓝多马苏里拉奶酪 | 适量 |
妙可蓝多奶油芝士 | 1盒 |
速食玉米粉 | 100g |
水 | 400g |
盐 | 1小勺 |
橄榄油 | 10-15g |
串番茄/树番茄 | 18-20颗 |
大蒜 | 1颗 |
黑胡椒 | 适量 |
意大利香醋 | 适量 |
圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔的做法
准备好所有材料。
400g水加盐烧开,倒入意大利速食玉米粉,不停的用软刮刀搅拌,用小火煮成变软变粘稠的糊状,加入橄榄油搅拌均匀。
酪鲜生芝士棒取两根,一根切成如图的乳酪碎,一根切大块。
酪鲜生芝士棒碎丢入玉米糊,搅拌到完全融化,均匀的融入玉米糊,加入酪鲜生的玉米糊明显会比加之前变得更加细腻浓郁。
然后丢入切大块的酪鲜生,略微拌一下,保留颗粒感即可关火。
借用烤盘或者慕斯圈,倒入polenta面糊,用刮刀大致压平表面,放入冰箱冷却定型。
冷却时预热烤箱180度。把番茄洗净,铺在烤盘上,压出一个蒜的蒜泥,然后用少许的盐、黑胡椒和意大利香醋均匀撒在番茄上调味。
烤箱预热好后放入番茄,设定180度20分钟。此时取出冰箱里定好型的polenta(波轮塔),切成合适的长方块作为波轮塔底。
波轮塔放在烤盘上,表面均匀撒上妙可蓝多马苏里拉奶酪碎。
此时小番茄已经烤了约10分钟了,打开烤箱放入波轮塔,继续和番茄一起烤完剩下的10分钟。
如果番茄已经烤完,可以先取出。波轮塔表面的马苏里拉奶酪碎要烤到全部融化。
烤的时候可以打开妙可蓝多奶油芝士,用两个勺子交替刮出半圆形的奶油芝士块儿,留作最后的调味和装饰用。
烤好的polenta底取出,在上面摆上烤好的番茄,烤番茄的汁液也不要浪费,一起淋在波轮塔上。
再在番茄上摆上之前刮好的芝士块儿,用迷迭香或者罗勒叶进行装饰,点缀成红绿相间的圣诞风即可。趁热食用!
注意:我用的是意大利即食玉米粉,如右图,是有颗粒质感的状态,不是玉米面儿!!也不是玉米面粉,一定不要用成了玉米面粉哈。即食玉米粉做起来非常方便快手,一两分钟就能煮好,如果没有即食玉米粉的话,用颗粒状的普通玉米粉也是可以做的,但是需要延长熬煮时间直到它完全煮熟煮软,因此水量也是需要适当增加的哈。
小贴士
1. 番茄建议用小的树番茄或者串番茄,买不到的用千禧番茄什么的也是可以的,不建议用太大个儿的番茄哦~
2. 顶部的奶油芝士不只是装饰,也有调味作用。
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