幽灵蛋糕
原方子地址_am_baker/2010/10/
没按照方子做 因为有几个我难以理解的地方。。。 内部红丝绒蛋糕体参照的月满西楼的做法 但是我黄油放了双倍的量 幽灵按照蛋白小蘑菇做的( )但是蛋白霜被我打老了 然后 实在懒得调巧克力酱 就顺手淋了现成的好时巧克力酱 所以 成品很渣。。。说多了都是泪(。_。)
用料
蛋糕体 | |
低粉 | 85g |
黄油 | 78g |
红曲粉 | 5g |
可可粉 | 5g |
细砂糖 | 50g |
buttermilk | 83g |
鸡蛋 | 25g |
小苏打 | 2.5ml |
白醋 | 2.5ml |
红色色素 | 牙签蘸一点 |
幽灵 | |
蛋白 | 2个 |
纯糖粉 | 95g |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 200g |
巧克力酱 | 适量 |
细砂糖 | 15g |
幽灵蛋糕的做法
面粉加可可粉,红曲粉 过筛,buttermilk加色素混合 备用
黄油加糖打发 分两次加入鸡蛋 混合均匀
加点1中的粉加点buttermilk 搅拌均匀 再加点粉加点buttermilk 搅拌均匀 再加点粉加点buttermilk 搅拌搅拌 直到粉和buttermilk 全用掉
面糊拌匀 将小苏打与白醋混合 倒入面糊中 快速搅拌 均匀
烤箱175度预热 面糊倒入模具中 烤15分钟左右(我用的小模具)
我是先做的幽灵然后烤的蛋糕 幽灵需要的时间很长 蛋白滴几滴柠檬汁 加纯糖粉(不含玉米淀粉)用打蛋器先低速打至白色泡沫状 再告诉打发至干性发泡 打蛋器提起有直立的小尖角
蛋白打发后装入裱花带 用大的圆裱嘴类似于挤蘑菇根一样 开始挤粗一点 然后慢慢收 (难以形容啊 亲们乃们肯定可以的!!)
将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱,烤20分钟,将烤箱温度降低至75度,继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型,但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度,避免将幽灵烤成黄颜色。烤好的幽灵冷却备用
用牙签或者其他细尖的东西蘸取巧克力酱 点上眼睛嘴巴
淡奶油加糖隔冰水打发至可裱花状态 奶油抹在蛋糕上抹平 淋上巧克力酱 把幽灵放在蛋糕上即可~~呼
小贴士
额 因为我的蛋糕要放在冷藏的蛋糕展示柜担心蛋糕体不够湿润松软 所以double了黄油的量 我不知道原房子红丝绒底的口感 所以没有发言权!!
-
万圣节🎃节日气氛饼干,你看这个手指它又长又短的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实之前做过很多次饼干,但是这次的饼干很松软,很成功!所以想记下来,但是由于是即兴行为,所以……没有拍过程图,并且我,本人,懒人,计量笨蛋,没有概念,所以都是凭借手感➕自我以为去做的,所以大家正经的还是去参考一下其他人的菜谱比较好~那个指甲盖我看其他的菜谱都是用杏仁...
-
「万圣节」Peppa哒万圣节派对👉三明治🥪的烹饪做法,大厨教你详细做法
【牟牟de萌趣儿童早餐】第495天(2019.10.30)彤小宝de【Peppa哒万圣节派对】&哥哥de【黑椒牛柳&芝士煎蛋三明治】,偷懒,没造型。用料吐司4片鸡蛋2个芝士适量胡萝卜1/2根香菇2朵包饭海苔片1张黄彩椒1片【万圣节】Peppa哒万圣节派对👉三明治🥪的做法2片吐司...
-
万圣节黄油饼干的详细做法,万圣节黄油饼干做法技巧
每年的11月1日,是西方的传统节日万圣节,小孩们可以装扮成各种可爱的小怪兽,去邻居家要糖果,不给糖果就捣蛋,所以每年的这个节日,家里的小朋友最开心了。家里备好了南瓜灯、糖果,再做上一些可爱的饼干应应景吧。这款超Q造型黄油饼干,不需要任何烘焙基础,简单快手,一看就会...
-
万圣节摇摇乐玻璃糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
不给糖就捣蛋。可以关注我们法焙客厨具官方天猫旗舰店,关注我们的微淘,我们有详细的制作视频,观看直播可以直接向烘焙师提问。用料饼干底黄油60g糖粉45g玉米糖浆48g全蛋液30g盐少许低筋面粉200g糖霜1蛋白(巴氏灭菌)少许一级糖粉适量柠檬汁少许可食用色素少许糖霜2蛋...