万圣节动物造型面包
用料1
高筋面粉 | 350g(70%) |
低筋面粉 | 150g(30%) |
砂糖 | 90g(18%) |
盐 | 5g(1%) |
酵母 | 4g(0.8%) |
鸡蛋 | 50g(10%) |
奶粉 | 20g(4%) |
牛奶 | 300g(60%) |
黄油 | 60g(12%) |
用料2 (卡士达酱)
黄油 | 50g,A |
鸡蛋 | 100g,B |
牛奶 | 500g,A |
砂糖 | 100g,A |
低筋面粉 | 35g,B |
玉米淀粉 | 35g,B |
用料3 (巧克力卡士达)
卡士达酱 | 100g |
可可粉 | 2g |
万圣节动物造型面包的做法1
卡士达酱:将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可
巧克力卡士达:将所有材料一起搅拌均匀即可
万圣节动物造型面包的做法2
将干性材料和湿性材料一起称好备用
将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌
搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油
搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可
室温30℃,发酵50分钟
将面团分割成50g/个
滚圆,松弛20分钟
将面团擀开至长圆形
包入卡士达酱
将面团对折包紧
在两边切两刀,将耳朵切出来
在将2g面团揉圆放在中间当鼻子
以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟,发酵好,刷上蛋液
用巧克力卡士达画出嘴的形状,用高温烘烤巧克力豆点上眼睛
放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟
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