【秋日糖煮栗子】简易好操作,栗子不成渣,附生栗去皮窍门
这个时候,栗子成熟,超市、菜市场都已经有栗子在卖了。和妈妈在超市买了一堆带皮的生栗子,决定回家做糖煮栗子。
以前是看《小森林》,所以很向往秋天煮栗子。但小森林里栗子的做法,我个人认为太复杂;然后糖放太多,这个甜度是不适合大部分中国人的。
所以我做了一些改良,非常方便,从剥到煮好2个小时左右就可以搞定。糖也放得不多,连不爱吃甜的家人都很喜欢。
糖的用量和水的多少有关系,我这里放了5瓷勺,煮好的水的甜度就是正常果汁饮料的甜度。
我这里的板栗煮到软沙又不散,窍门在于保留内皮煮,如果买了去皮的板栗,煮到这个程度就已经散了。所以建议大家买带皮的生板栗。
用料
板栗 | 800g |
糖 | 5瓷勺(视个人情况调整) |
小苏打 | 1瓷勺(瓷勺是平时单人喝汤的勺子) |
【秋日糖煮栗子】简易好操作,栗子不成渣,附生栗去皮窍门的做法
生板栗先冲洗表面泥土。
【去皮】:板栗加冷水大火开盖煮,煮到水开后关火。
此时板栗有点烫,但热的时候板栗皮会软化比较好剥。
最好带上隔热手套,用剪刀在头上剪一个横长的小口。
全部剪好再丢进热水锅里保温。
一次拿出3颗,不戴手套剥去外皮。因为有刀口,所以外皮很好剥,内皮不用剥(千万不要多此一举剥去内皮)。
如果剥的速度比较慢,栗子冷掉了,可以再丢进锅子让它受热变软。【浸泡】:保留内皮的栗子用水冲洗,加1瓷勺小苏打浸泡5分钟。
栗子内皮有些涩味,小苏打浸泡可以去涩。【水煮】:浸泡好的栗子沥水放入锅中,加3倍的水中火煮。
当你看到有些没被内皮包裹的栗子碎沉在锅底,加入5瓷勺糖拌匀继续煮。
煮到水剩一半的样子,关火焖一会。因为有内皮的包裹,栗子都很完整挺拔。
有几颗栗子剥的时候不小心剥掉了一半多内皮,煮到后面就成碎碎了。栗子内皮已经不涩了,可以连皮一起吃,不会有不好的口感。
如果要去皮吃也很方便,因为里面的栗子已经很软沙了,一分为二,就可以很轻松的取肉吃。水也不要倒掉哦,和散掉的栗子渣一起就是一碗很好喝的栗子糖水啦。
栗子连同汤水密封冷藏,隔夜后的栗子吸饱了汁水更好吃。
因为糖分没有那么高,所以不像小森林那样可以保存好几个月。但冷藏保存几天是没问题的,我3天内就吃完了,更长的保存期还没试验过。
放到罐子里,带去野餐,拿牙签插着吃很方便的。
很适合秋天的野餐食物~
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