流心鸡蛋咸味马芬
之前看到@kimiamor 发的the rebel within种草了很久,没有吃过原版,这次试的形状差距也很大。但总算是个有流心鸡蛋的咸味马芬,味道也还不错。
*以下配方可做6个马芬。
用料
*流心鸡蛋部分 | |
鸡蛋 | 6个 |
*马芬部分 | |
培根 | 80g |
洋葱 | 60g |
葱 | 15g |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
切达奶酪碎 | 50g |
帕玛森奶酪碎 | 50g |
低筋面粉 | 200g |
糖 | 5g |
泡打粉 | 5g |
苏打粉 | 一小撮 |
橄榄油 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 70g |
流心鸡蛋咸味马芬的做法
预热烤箱180摄氏度/Fan160。烧开一锅水,放入鸡蛋,煮5分钟后捞出。
将煮好的鸡蛋浸入冷水中10分钟后,剥去鸡蛋壳。(我试了一下煮鸡蛋的时间,4分钟-4分半鸡蛋壳非常不好剥,煮的久一点好剥一些,但超过5分半,烤出来的马芬蛋黄就凝固了)
培根,洋葱切碎。培根下锅煎脆,加入洋葱翻炒2分钟。
盛出备用,加入切碎的葱,和奶酪碎。加入盐和黑胡椒调味。(培根和奶酪都有咸味,不需要加很多盐)
鸡蛋打散,加入牛奶及橄榄油搅拌均匀。面粉,细砂糖,泡打粉,小苏打混合均匀。倒入鸡蛋混合液中翻拌均匀。(混合均匀即可,不要过度搅拌)
倒入炒好的培根洋葱,以及奶酪碎翻拌均匀。(混合均匀即可,不要过度搅拌)
在模具底部放上一勺马芬面糊,放上煮好的鸡蛋。
剩余面糊装入裱花袋中,将鸡蛋周围空隙填满,再将鸡蛋表面覆盖住,用勺子将表面摸均匀。
放入烤箱中层,180摄氏度/Fan160,烤18分钟。
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