小寒节气必吃黄焖羊肉
2021年1月5号是小寒,二十四节气倒数第二个,也是阴历年一年中最冷的时候,此时正值“二九寒天”,在北方,用“天寒地冻”来形容一点儿都不为过,时不时被冷空气袭击,真心不想出门啊。农家有谚语说“小寒时处二三九,天寒地冻北风吼。窖坑栏舍要防寒,瓜菜薯窖严封口。”瓜果蔬菜尚且要好好保存,何况你我,那更是需要好好地保暖御寒啊。
“三九补一冬,来年无病痛”。人们经过了近一年的消耗,脏腑的阴阳气血会有所偏衰,合理进补既可及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病,从而达到事半功倍之养生目的。小寒前后,多给家人吃暖性食物,吃肉则一定要吃羊肉,羊肉性温,正适合冬季。多吃羊肉,可以让我们从内暖到外,不怕冷更健康。
日常吃羊肉,可清汤可红烧可小炒,清汤炖肉吃的是羊肉自然的香,还有羊肉汤可以喝;红烧羊肉无论从视觉上还是从味觉上都更讨人喜欢;偶尔小炒也不错。总之多吃点羊肉吧。
蟹姐今天烧羊肉,做法特别简单,一煮一炒之后交给养生锅,小火慢炖两小时,羊肉酥烂入味,大口吃肉的感觉真是很爽啊。一起来看看具体做法吧。
用料
羊肉 | 600克 |
洋葱 | 一块 |
香菜 | 两根 |
大蒜 | 一朵 |
老抽 | 约10克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 15克 |
十三香 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
孜然碎 | 适量 |
小寒节气必吃黄焖羊肉的做法
准备羊肉一块,切成一口大小的肉块,带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。
切成小块的羊肉冷水下锅,焯水煮一滚,清洗干净备用。
洋葱切成块,准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。
炒锅预热,倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。
接着放上焯过水的羊肉块,加入蒜碎翻炒,之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀,
最后淋上酱油炒均匀,酱油可以调色也可以调味,需要跟盐配合使用,加上适合的盐拌均匀。
把炒好的羊肉移入养生锅中,先大火烧开,之后转小火炖二个小时。
上桌的时候放上香菜碎就好了。
小贴士
可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧,能吸掉一些油,烧出来也非常好吃。
羊肉跟孜然很配,不只烧烤可以用,焖炖的时候加一些也挺好的。
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