Ruby无鸡蛋版快手提拉米苏
用料
提拉米苏方子:1. 手指饼干1包2. 咖啡粉3~4大勺,朗姆酒几滴3. 室温回软的奶油奶酪半盒115克,可打发的鲜奶油400毫升,白糖70克,可可粉适量。 | |
做法:1. 手指饼干蘸咖啡液铺一层2. 抹白酱3. 表面撒可可粉4. 重复步骤1~3,提拉米苏就做好了。手指饼干淘宝可以买到。搜“提拉米苏用手指饼干”。我们自己要做的就是:冲杯浓咖啡+制作白酱。 |
Ruby无鸡蛋版快手提拉米苏的做法
浓咖啡做法:咖啡机煮杯浓咖啡,或者像我下面图片一样,3~4勺咖啡粉+一杯温水。(浓度自己随意)。
如果喜欢就滴几滴朗姆酒,没有不加也可。
注:那种3+2速溶咖啡不行。。一定要没糖没奶的浓咖啡。白酱做法:需要方子3里的材料。白糖,奶油奶酪,鲜奶油(淘宝买的时候一定要买能打发的)
室温回软的奶油奶酪,一盒大概230克,切一半约115克。加入30克白糖隔水加热搅拌至无颗粒光滑状态
400毫升冷藏的鲜奶油,倒入无水无油的容器内用打蛋器打发。加入40克白糖,分2次加入。
下图照片,右边为步骤1搅匀的奶油奶酪,左边为步骤2打发的鲜奶油。
把步骤1和2的东西混合,搅拌均匀,白酱就做好了。此过程小朋友即可帮忙完成
之后就开始组装提拉米苏了。基本过程就是:
小贴士
超级罗嗦的小贴士:
1.用量无需很精确,咖啡粉多些就浓,如果想淡可多加些水。
2.喜欢带些酒味就加点朗姆酒,没有不加也可。多少也依据个人口味,用量不用很准确,放几滴以后,自己手指蘸一下咖啡液尝尝浓淡味道。
3. 白酱制作,奶油奶酪和鲜奶油还有白糖用量也不需要很精确,反正最终都是调出白酱,甜度看自己。这个配方的甜度我觉得很合适,不要再减糖了,因为有咖啡和可可粉都是苦味,所以需要一些甜去中和苦味。
4. 手指饼蘸咖啡,千万不要蘸多了,外层有咖啡,饼干里面还是硬的状态就可以了。因为还有几个小时的冷藏时间,咖啡还会继续渗入到饼干里。如果开始的时候蘸太多手指饼干已经软了,那么几个小时后就会水塌塌了。。
5. 容器没有限制,可方可圆。。
这是我淘宝买的提拉米苏小碗。看起来好,做的时候麻烦,手指饼干都要掰碎。
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