蘸水(蘸料)
四川家庭餐桌上的日常 ........
老婆
白菜汤没得味道,
给我打个农民蘸水嘛
奶奶
豆花蘸水不要海椒只要酱油,
加点香油,
这样好吃,我还可以拌饭
蘸水又叫蘸碟,四川人对它情有独钟,犹如恋爱般的酸、甜、苦、辣都在蘸水中得以体现。四川有道菜叫蘸水菜,菜是引子,蘸水却是灵魂……
/ 农民蘸水 /
干辣椒面 、盐、味精、花椒粉、小葱倒点肉汤或菜汤,搅匀即可
/ 豆花蘸水 /
郫县豆瓣剁碎、花椒粉、小葱、香菜搭配
/ 火锅蘸水 /
香油、蒜泥和香菜,还要来点耗油
一碗小小的蘸水,
却有让舌尖欲罢不能的万般滋味……
下面就来教大家做两种秘制蘸水
用料
❈鲜辣蘸水❈| 食材 |姜、蒜、红尖椒(或小米辣)、大葱、小葱| 配料 |生抽、醋、白糖、鸡精 | |
❈青椒蘸水❈| 食材 |青椒、小葱| 配料 |香油、辣椒油、盐、花椒粉、生抽、醋、糖、芝麻油 |
蘸水(蘸料)的做法
1.大蒜(2-3个)、生姜(3-4片)、红椒(一个)、大葱(一小截)分别切丝
2.加入生抽、醋(生抽和醋的比例大概3:1),少许白砂糖、鸡精,最后撒上一撮小葱
稍微泡一小会儿,美味的蘸水就完成啦
这个蘸水的特点就是很鲜,爽口。适合蘸白水虾、鱼类,还特别推荐给健身的朋友们用来蘸鸡胸肉或者生菜,让啃草也变成一件幸福的事情。
1.青椒(一个)切碎:锅中加少许香油,放入切好的青椒炒熟
自己做的辣椒油味道会更香哦
2.(勺子如图片大小)最后在炒好的青椒里加入小半勺盐、小半勺花椒粉、两勺辣椒油、三勺生抽、一勺醋、少许白糖,淋上芝麻油
这个蘸水是妈妈发明的,每次做都还能回想起妈妈第一次做给我吃的场景。青椒蘸水和炖猪蹄、蒸茄子都是绝配,好多朋友来我家吃了都想学,这次就好好自己做做看吧
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