萝卜土豆炖牛肉(西红柿汤底)
生长在内蒙古大兴安岭,小时候物资缺乏西红柿对于我们来说是当水果吃的,家乡家常菜就是萝卜土豆炖牛肉。走出林区后才知道西红柿可以跟牛肉一起炖而且非常好吃,后来我将西红柿融合到家乡菜里,十分美味!现在分享给大家。
用料
牛腩 | 700克 |
西红柿 | 5个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
大萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
花生油 | 铺平锅底 |
葱花 | 10片 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 4根 |
香叶 | 3片 |
大料 | 1块 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3小勺 |
鸡精 | 1/3小勺 |
萝卜土豆炖牛肉(西红柿汤底)的做法
牛肉切小块如图,用开水烫洗2遍后,再用清水将血沫冲洗干净,沥干水备用
西红柿洗净,切成橘子瓣,去根,备用
洋葱去皮洗净,切成如图方块形状
胡萝卜去皮转着圈切成菱形块
葱姜切片备好,干辣椒、大料、香叶、桂皮都准备好土豆削皮后用刀一小块的掰开,转着圈掰也可以,这样土豆的切面不均匀容易入味
大萝卜洗净去皮,也要用刀一小块的掰开,转着圈掰也可以,这样的切面不均匀更容易入味
锅里加油铺满锅底后烧热,加入葱姜和干辣椒快速翻炒出香味后,
加入西红柿翻炒,将西红柿炒的软糯出汁后,
最后加入洋葱翻炒,将洋葱炒断生(半熟不熟状态)加入胡萝卜继续翻炒至其断生
加入沥干水的牛肉块快速翻炒5下(如果是给小朋友吃牛肉不要翻炒,炒过的牛肉有点硬不容易炖烂)
加水没过所有食材(最好是加开水)
加1勺料酒、1勺生抽
大火烧至开锅后加入大料、香叶、桂皮
转小火慢炖1小时炖满1小时后西红柿基本融化在汤里了
将大萝卜加入锅里,炖约15分钟至萝卜半透明
加入土豆块继续炖,将土豆炖到软糯约15分钟(根据土豆的品种决定时间,有的土豆特别容易熟)炖1个半小时所有食材都熟了后,加入3勺盐搅匀后炖5分钟,这时可以根据自己的口味决定留多少汤汁
最后加入1/3小勺鸡精,出锅享受美味吧
小贴士
1.鸡精可以不放的,看自己的口味
2.给小朋友吃的话,牛肉最好切成小小块儿,小朋友比较好嚼烂
3.牛肉可以不翻炒,下完牛肉直接加水,这样可以节省炖烂牛肉的时间
4.西红柿可以提前去皮的,我比较懒,所以都是下萝卜块之前将西红柿皮挑出来
5.可以用青萝卜和水果萝卜都是一样的,不一定非得选白萝卜
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