参芪猴菇鸡脚汤
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾,对于气虚体质,表现为经常气短,消化不良,疲倦乏力,易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉,怕它在沸腾的锅中变成碎末,影响口感,用了布包。
用料
干猴头菇 | 1个 |
党参 | 15克 |
黄芪 | 15克 |
鸡脚 | 8只 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许 |
参芪猴菇鸡脚汤的做法
用料:干猴头菇1个,党参15克,黄芪15克,鸡脚8只,盐适量,葱花少许
将猴头菇放入热淘米水中,
用盖子压住,浸泡数小时,
猴头菇涨发,
挤去水分,换清水继续浸泡数小时,重复数次。
挤尽水分,剪去菇蒂,
切成小块。备用。
黄芪党参用水洗净,切小段,加水浸泡片刻。
将黄芪捞出,放入布袋中,
扎紧袋口,备用。
鸡脚洗净,焯水,
捞出。
锅中加清水煮沸后,将所有放入锅中,
再次煮沸后转小火炖1小时。
鸡脚软烂,出锅,调味食用。
小贴士
黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。
炖煮时用砂锅最佳。
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