茄子芥菜心炒猪肉
用中国老乡自家种的芥菜心和茄子🍆,加上在超市买到的五花肉猪肉末,做出了肉末茄子味道~
用料
菜心 | 一支 |
茄子 | 3个 |
五花猪肉 | 500克 |
红辣椒 | 一个 |
葱 | 适量 |
姜 | 1片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
蜂蜜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
黄豆酱 | 一勺 |
猪骨粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
茄子芥菜心炒猪肉的做法
五花肉肉末从冰柜拿出解冻,可以让温水里泡一下,既能去油腻还可以更快解冻。
腌制五花肉丁。加料酒生抽老抽猪骨粉和适量盐,黑胡椒粉,腌制半小时。
红辣椒切碎,葱姜蒜全部切好备用。
茄子和芥菜心切成滚刀块,锅烧热放下去煸炒,不用放油。等菜差不多干把菜倒出来。
锅烧热,加麻辣香锅底料,再加葱姜蒜和红辣椒爆香,再把腌制好的猪肉丁放下去炒香,盛出备用。
锅再倒入油,把煸好的茄子和芥菜心放下去炒,加盐加水,等茄子变颜色就把猪肉末放下去一起炒,盖锅焖一下。焖的时候刚好调汁,用之前腌猪肉的汁加生粉,白糖,蚝油,蜂蜜,黄豆酱,番茄酱和一点温水,搅拌均匀,等菜焖得差不多就把调好的汁倒入锅中,勾芡盛出。
小贴士
调汁的时候不用放盐,生粉不用放太多。
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