快手菜一刻钟&高颜值好开胃很简单有营养的五彩酸辣豆腐羹

今年夏秋季持续少雨干燥，每天的菜谱中都希望有一道汤水，滋润一下单调干渴的身心～

用料  

快手菜一刻钟&高颜值好开胃很简单有营养的五彩酸辣豆腐羹的做法  

1. 准备原料，我是干香菇泡发的，也可以用新鲜香菇，或者加点其他菌菇类都可以。

2. 西红柿顶端划十字，用刚烧开的水烫去表皮，口感更好。

3. 西红柿切丁；豆腐直接用小刀在盒内划井字待用；香菇切丝，海鲜菇太粗的可撕细点；葱姜切末；鸡蛋打散。

4. 油锅下姜末稍呛，下西红柿丁煸炒。

5. 西红柿稍炒出水份

6. 加入半锅开水，让西红柿味道煮出来。

7. 下入香茹丝和海鲜菇煮开片刻，加少许盐，生抽（也可忽略）。

8. 将嫩豆腐从盒中直接倒入锅内（小心高处溅落），盒子四周的豆腐用锅铲扒一下，煮开两分钟。倒入半碗调好的水淀粉搅拌均匀，加少许盐、胡椒粉、香醋、香油，调最小火淋入鸡蛋液，根据个人喜好调好味儿，胡椒粉多加点，才会有酸辣的口感。

9. 起锅后撒上葱花和香菜即可。酸酸辣辣的，有红有白，色香味俱全啦啦啦～～～我不爱吃香菜，也有人不爱加水淀粉，所以我的是比较清爽的汤～～

小贴士

1.这道菜的原料可根据喜好来修改，比如增加不同菌菇类、木耳丝等，但主料豆腐已经有一盒了，其他配料不宜过多。
2.汤的调味可以根据个人习惯调成不同口味，比如我家老人不吃辣，我就去掉香醋和胡椒粉，做成温和的豆腐汤也行。
3.最后淋入鸡蛋液时，一定要调成最小火，保持锅中微开状态，沿着锅打圈淋入，这样的蛋液会比较柔嫩。