泰式路边摊style牛肉米粉
菜谱2.94W
在曼谷的路边摊经常能看到小推车贩卖牛肉粉,一般都是下午的snack,一碗35泰铢,每次都可以吃好几碗😋
用料
蒜 | 6瓣 |
香菜根 | 6根 |
黑胡椒粒 | 1大勺 |
牛腩/牛排(beef stew) | 500g |
牛筋丸 | 一袋 |
生抽 | 1/4cup |
老抽 | 1大勺 |
鱼露 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
牛肉高汤/鸡肉高汤 | 6碗 |
米粉 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
芥蓝 | 适量 |
泰式路边摊style牛肉米粉的做法
先将大蒜头,黑胡椒粒,香菜根在石臼里捣碎,或者搅拌机打碎,加少许油将香料炒香
加入牛肉,这里我用的denver steak,当然普通牛腩就可以,炒2-3分钟底部稍稍上色
加入高汤,生抽,老抽,糖,大火煮开撇去血沫,转小火煮1个小时
一小时之后,捞出牛肉,加入牛筋丸,煮10分钟,或者按照你买的牛肉丸说明时长来煮
另起一个锅煮开水,加入米线,芥蓝,豆芽,汆烫熟,倒入牛肉汤,牛肉粒,牛肉丸,最后撒上罗勒叶和青柠,完成啦!
小贴士
炖牛肉的时候,还可以根据自己喜好加入牛肚牛筋一起煮
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