很随意的宫保鸡丁
冰箱里剩了各种蔬菜,每样都不多,这个时候来个宫保鸡丁,就可以把各种蔬菜加进来,味道还是不错的,最重要的,菜鸟厨娘也能做的看起来很厉害的样子哦!
用料
鸡胸肉 | 250g |
干辣椒 | 若干 |
香菇 | 几朵 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
香菜 | 一根 |
葱姜蒜 | |
黄瓜胡萝卜芹菜叶 | 今天冰箱里没有这些 |
很随意的宫保鸡丁的做法
鸡胸肉切成小丁,用淀粉抓匀,加一点点盐,腌制一小会(其实是去备别的配菜)
干辣椒剪成段,香菜切段,小葱一根切小段,姜一片切好,蒜一瓣切成片,香菇切丝(黄瓜胡萝卜等切成丁)
昨天做香煎豆腐剩的韩式辣酱(韩式辣酱我总觉的水太多,通常会用煎锅煸一下)+郫县豆瓣酱,比例1:2,提前mix好
热锅倒入油,稍微等一会,加葱姜蒜炒一下,加入已经淹一会的鸡肉,炒散
等到鸡肉变色,火速加入干辣椒,不停的翻炒,然后加入香菇(黄瓜胡萝卜什么的蔬菜丁也这个时候加进去),接着不停的翻炒(没错,秘诀就是翻炒)
加入辣椒酱和豆瓣酱的混合体,接着翻炒,让鸡肉均匀上色,因为豆瓣酱很咸,所以不要加盐了
鸡肉很好熟,所以配菜熟了基本上鸡肉就熟了,快出锅的时候加入香菜(香菜是本道菜的亮点),最后炒几下,等香菜变软,融入菜里就可以关火出锅了!!
小贴士
1. 今天加的是香菇,发现很惊艳,但切的太小了,可以切的大点,口感会很丰富
2. 黄瓜胡萝卜啥的容易出水,出锅的时候大火收汁
3. 家里自己吃,油不用加太多,另外本身鸡肉也出油
4. 加酱的时候,一定要不停的翻炒,这样才能上色均匀
5. 不停的翻炒,味道才好吃
6. 干辣椒根据自己的口味加
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