老妈亲传烧茄子 | 少油健康
夏天最爱吃的菜就是烧茄子了。记得小时候每当妈妈做这道菜,我都要吃的撑破肚皮了。尤其是拌着白米饭,太香啦!!完全挡不住这诱惑。
今天分享的菜谱是妈妈亲传的,而且是少油版的,虽然油放的少,但味道一点都不差,吃起来更健康。
用料
圆茄子 | 1个(大个) |
猪肉 | 100克 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 (碗汁) |
老抽 | 1勺 (碗汁) |
蚝油 | 1勺 (碗汁) |
米醋 | 1勺 (碗汁) |
糖 | 2小勺 (碗汁) |
鸡粉 | 2克 (碗汁) |
白胡椒粉 | 1克 (腌肉) |
生抽 | 1勺 (腌肉) |
盐 | 2克 (腌肉) |
食用油 | 半勺 (腌肉) |
料酒 | 1勺 |
老妈亲传烧茄子 | 少油健康的做法
大圆茄子一个,洗净去皮,用刀片成杏大小的薄片备用。(尽量片的均匀一点,薄一点)
大蒜4瓣,用刀拍碎备用。
猪瘦肉切成薄片,加入1勺生抽,2克盐,1克白胡椒粉,半勺食用油拌匀,腌制10分钟。
锅热倒入大概3勺食用油。
倒入茄子开始煸炒,这一步要有耐心,多煸一会儿。
要煸炒到茄子边缘开始变透明。
盖上盖子,调中小火,焖5分钟左右。
中途可以开盖继续煸炒,直到茄子全部煸熟煸透。
将煸好的茄子盛盘备用。茄子一定要变软熟透才好吃哦!
下面开始滑肉,锅中放少量油,全程中小火将肉片滑散。
肉变色以后,烹少许料酒去腥。
肉完全变色后,马上盛出备用,时间不要太长,否则肉就老了。
用剩下的油,将大蒜炒出香味。
将茄子和肉片倒入锅中,淋上之前调好的碗汁。(碗汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺米醋,2小勺白糖,2克鸡粉)
再翻炒均匀就可以出锅啦!直接上成品。
小贴士
1. 茄子一定要煸透,这样才能保证成品的口感。
2. 碗汁的咸度已经够了,所以无需再放盐。
3. 腌肉的配方同样适用于其他炒菜。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...