西瓜冻芝士
外部的彩绘蛋糕卷用的小四卷的方子,颜色用的色素,里面用的红丝绒戚风蛋糕片和西瓜味的冻芝士,既然是西瓜蛋糕,就要有西瓜味对不?
用料
彩绘蛋糕片 | 2片 |
红丝绒戚风蛋糕片 | 2片 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁 | 2片(5克一片) |
糖 | 80克 |
柠檬汁 | 一大勺 |
朗姆酒 | 适量(我放了5ml) |
西瓜汁 | 125ml |
西瓜镜面 | |
吉利丁 | 1片 |
西瓜汁 | 100ml |
西瓜冻芝士的做法
西瓜皮用的小四卷的方子,再加上色素调出合适的颜色,家里没有黑色色素,用棕色,绿色随机调的,效果还算理想!
里面的蛋糕片用了红丝绒戚风蛋糕两片,红曲粉少了些,颜色没有那个红。
西瓜榨汁过滤,吉利丁冷水泡软后隔水融化,加入朗姆酒,柠檬汁混合。
糖和奶酪打至顺滑没有颗粒后,加入混合好的西瓜汁中。
淡奶油打至7-8分发,加入奶酪糊中。
6寸活底圆膜中,一层蛋糕片,一层奶酪糊,冷藏4个小时以上再脱模。颜色是淡淡的粉色,也有淡淡的西瓜味。
镜面用1片吉利丁加100ml的西瓜汁做的。表面用西瓜子装饰,吃的时候也要吐仔呦!将彩绘蛋糕片看好尺寸和西瓜花纹的方向切成长条状,围在芝士外圈即可。
切面看着还是不那么红。不过味道很不错。
小贴士
方子是6寸的量,彩绘蛋糕卷是用28*28的金盘烤的。一个蛋糕卷大概可以围两个6寸芝士。
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