水开菲儿喂养water kefir culture

tb买的已激活水开（water kefir 简写WK）
水开据说是来源于墨西哥刺梨
有氧发酵让水开成长
低温/厌氧发酵会增加酒精浓度 所以二次发酵（过滤出wk后密封储存）时间越长酒精含量越高
可以像食谱一样调味和wk一起发酵然后过滤出溶液 也可以二次发酵中加入
食谱二次发酵也可以加入果汁或者花茶 也可以什么都不加直接密封发酵几天

用料  

水开菲儿喂养water kefir culture的做法  

1. d-2 d-1  所有kefir粒 in 25g红糖+400ml水（梅森罐一罐）

2. d0 第一次续养 55g kefir粒 in 16g黑糖+34g红棉一级白糖 /1L水（ro+温开水）
   
   另外还用剩下的kefir粒 在同样的约400ml水里 用了25g白糖 一起养了

3. 看了网上的资料后各种问号 参考（）
   开始实验
   左边的是发酵一天后的白糖kefir +两粒粉盐+约3g姜汁
   右边的是左边的100ml混合物+两粒kefir+一片蜂蜜浸过的柠檬
   继续发酵一天看看

4. 白糖的活性不强 但加了姜蓉和盐闻上去非常好闻～
   红糖的发酵两天后气泡变多 酒味变重 但酸味爱好者更喜欢红糖水～
   图为新换的纯白糖水

5. 第二次喂养 33g黑糖+17g白糖

6. d4 第三次喂养前
   红糖表面泡沫丰富（其实24h已经有这么多了）

7. 分了两瓶 一瓶用了柠檬汁和姜 一瓶用了无花果和葡萄汁 最左边的是之前二次发酵的玫瑰

8. d5 12h 发现有些小碎屑不健康了……之前熬到发酵48h才换 可能所以现在不健康了 问了卖家 还是先重新换了红糖水 现在一天一换

9. 用姜和柠檬一起发酵 基本上没有什么区别

10. 实验下来红棉的红糖养的最好 其他黑糖（固体饮料）其次 然后古法红糖最一般 白糖最差 发酵得快臭了也没什么气泡

11. 冰片糖不愧是酵素推荐 气泡接近红糖 也没什么红糖的气味

12. 正常姜+柠檬 二次发酵二到五天 就是姜汁啤酒

13. 冰片糖做的长时间发酵比较容易出酒味 也比较甜比较好喝