做法简单的辣白菜
过年去东北串了个亲戚,结果被那里自家腌制的辣白菜吸引了,几乎在那的几天顿顿都吃,感觉太下饭了,后来要来了方子整理了一下给大家参考,有些用料可以自己随意搭配,也不一定必须按照我给的量,另外建议一入冬的时候就腌制可以吃上一冬天,现在有点晚了,因为天气变暖很容易坏掉,如果现在腌制吃不完还是建议放冰箱冷藏以防万一坏掉。
用料
白菜 | 1250克 |
辣椒面 | 25克 |
蒜 | 1头至2头 |
姜 | 1块 |
白糖 | 1勺 |
苹果或者梨 | 1个 |
香菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
做法简单的辣白菜的做法
把白菜用手撕成一块一块的,不用太小,注意是手撕不是切哦,然后放点盐腌制5个小时左右,一般中午腌制晚上就可以了。
把需要的食材准备妥当,这个白糖和鸡精用旁边这个勺子衡量的,大家可以参考一下。家里只有苹果了,就用了苹果,把腌制的白菜攥一下,把攥出的水分倒掉。
把需要的食材都切好,白菜也攥干水分了,准备腌制,把图上这些食材都放进白菜里面,然后用手搅拌均匀。
搅拌过程中加入适量的盐,尝一下咸淡,觉得可以了就不用再放盐。
找个盖子盖好,找个阴凉的地方放置一个晚上。
第二天早上,再用手继续搅拌,然后再尝咸淡,如果觉得可以了就能装罐了。
装到罐子里面用手压结实了,然后密封好盖子,腌制七天左右,记得放到阴凉地方。
7天以后就可以吃啦,这味道是又辣又爽,如果喜欢吃辣的可以再增加辣椒面用量,不过我觉得这辣度已经足够了。
小贴士
关于水果的用量,喜欢吃就多点,不喜欢可以不放,香菜也是,盐自己要控制好,没有办法给出具体克数,如果喜欢吃辣的童鞋们就赶快行动起来吧。
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