牛油果保存有秘招(超多详解图)
这是一部牛油果血泪史……sam的绿巨人牛油果4个一盒就60元,我经常买一盒吃一个,剩下3个在冰箱,下次切开,果肉布满黄褐斑,用好基友的话说就说花了60元吃一个牛油果。。。。。就这么不怕死又作死的不断循环下,终于摸索出怎么保存的小绝招!
用料
牛油果 | 便宜时多囤点 |
柠檬汁 | 适量 |
密封袋 | 若干 |
牛油果保存有秘招(超多详解图)的做法
牛油果买回来后平摊在桌面上室温下自然熟,直到外皮变深褐色
不要完全熟透才切,因为太熟果泥会更软,不好切也不利于后续保存。去皮去核后两面都抹柠檬汁,这是为了防止氧化。经常吃牛油果的就知道,打果泥后一遇空气就不绿,就算放冰箱冷藏也会氧化发黑。涂抹柠檬汁是很重要,同样打思慕雪时滴几滴下去,可以现榨也可以是成品柠檬汁。
挖好后的牛油果,用勺子轻轻刮掉背面上的皮印子斑点什么的,完全处理干净再涂柠檬汁,后面化冻后就无须再处理,绿油油的颜值也高。檬汁要无死角涂均匀,然后平铺分散在油纸上冷冻
等冻到足够硬就可以收起来装密封袋
这样装满一袋,不会粘连,要吃的时候随时拿
接下来要放大招了。。。这个是室温下完全解冻后的样子,跟最前面刚涂好柠檬汁的样子是一模一样的
上一步的保存已经成功了,可是问题来了,完全化冻后的水果都是软绵绵的,牛油果也不例外
能切片,但是很软,看图,后面几块手指碰到就烂了……
再拿一块出来解冻,就刷牙洗脸的时间,今天上午广州室温25度。上面有一层霜,表皮有点化,可以切了
切的时候中间还是有点硬的,大胆切下去吧,切完都是直立不会软底。我用陶瓷刀切。
用手随意动摆造型都没有问题
这个时候外面绿肉已经完全解冻,叉子可以轻轻刮下来,里面黄肉还是硬的
还能用叉起来,口感像吃雪糕…
左边是完全化冻后切的,右边是略化冻就切。如果要打果泥就完全化冻,如果要切片摆盘就化冻5-10分钟,视室温调整。
小贴士
对了,牛油果千万不要放冰箱冷藏,果泥会长黄褐斑的,一定要室温自然熟,一时吃不完就冻起来。这个实验持续两天,以后再也不会浪费牛油果了。当然,化冻后的口感肯定没有新鲜的有弹性,但是吧,我是不会想吃一个只买一个的,我是想要吃什么冰箱打开随时有的那种人……
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