脆皮炸鸡翅『家庭版』
封城十多天了,继续开发新技能。
之前自己也做过,直接用的奥尔良粉腌制,太久没用,调料不敢用,就随便腌制的。
这个是家庭版的脆皮鸡翅,都是一些常见的厨房调料,没有用奥尔良粉的。做出来也是肉嫩汁多皮脆。
因为不是每家都有厨房电子秤,每家勺子也不一样,不能具体多少克,多少勺,,所以调料都是适量放,感觉差不多就行,腌制好,可以尝一下手上的味道,淡了可以再加。
用料
鸡翅/鸡腿 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
脆皮炸鸡翅『家庭版』的做法
准备好鸡翅中或者鸡腿,解冻好,清水多洗几次,没有血水为止。
用叉子。在鸡翅正反面扎一些小孔,方便腌制的时候入味。
处理完的鸡翅,直接放入容器里,放入盐,料酒,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,生粉,葱姜蒜切碎放进去。
材料都加入都用手抓匀腌制。
放入冰箱冷藏,最少两个小时,我提前一晚上腌制的,第二天中午做的。
腌制好的鸡翅取出来备用。准备一个大一点的容器,里面放入面粉多一些,加少许生粉,可以加点椒盐粉在里面,用筷子拌匀,没有可以不加。在备一碗清水。
鸡翅放入面粉里。
占匀面粉,
放入清水里。
在放入面粉里。
在裹一次面粉,准备好就可以下锅炸了,想要脆皮厚一点。可以重复上面步骤,在裹一次。
油烧热,筷子放进去就小泡泡,就可以下鸡翅了。
以此类推,全部做好,下锅炸制。
炸至两年金黄,取一个炸好的鸡翅。用筷子扎,轻松扎穿,没有血水就是好了。
咬一口,皮脆肉嫩。我做的这个,还能爆汁,脱骨也不在话下。
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