洋葱猪肝
一吃辣椒就牙疼星人,在下厨房看到不放辣椒的猪肝做法,是嫩嫩的口感。记录一下……带饭。
用料
猪肝 | 克 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
青椒/红椒 | 1只 |
葱(大葱小葱都可) | 适量 |
洋葱猪肝的做法
处理猪肝:
1.提前半小时浸泡一下猪肝。
2.切成薄片,据说尽量切薄一点才好吃。
3.薄片放水中反复清洗几次,最好没有血水为止,沥干。腌制猪肝:
1.加入:盐半小勺、胡椒粉、料酒、生抽、老抽一点点上色,筷子一个方向搅匀。
2.再加:生粉5g,筷子搅匀。
3.再加:食用油3g,筷子搅匀。【是为了炒的时候不粘锅】
静置5-10分钟。准备其它:
1.调一碗料:糖少许、盐小半勺、料酒、生抽、老抽一点点、生粉2g。搅匀。
2.蒜切好,放猪肝上面。
3.青椒/红椒、洋葱、小葱/大葱、姜切好,一起放盘里。开始炒啦!
1.油烧至6成热关火【油比平时炒菜多放一点,也是为了不粘锅】
2.下猪肝、蒜,用油的余温将猪肝炒至6成熟。
3.从锅边淋一圈料酒,再翻炒一下。
4.加入青椒洋葱等那一盘子,炒至断生。
5.加入配好的料一碗,差不多收汁装盘~完成!
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