跟风沸腾虾
菜谱3.16W
爱吃虾,白灼红烧吃够了,看下厨房有沸腾虾的菜谱,综合了一下,结合自己的口味,纪录一下。
用料
虾 | 20只 |
花椒。 50 | 粒 |
干辣椒 | 一把,自己斟酌个 |
大葱。 半 | 根 |
姜。8 | 片 |
洋葱。 半 | 个 |
蒜碎。 半头蒜 | |
料酒。 2 | 勺 |
盐。 半勺 | 克 |
胡椒粉。 适量 | |
孜然。 适量 | |
白芝麻。适量 | |
香菜。 两根 |
跟风沸腾虾的做法
虾弄干净后加两勺料酒,适量胡椒粉,盐腌渍半小时。
准备佐料,葱姜切片,洋葱切丝,蒜切粗碎。花椒与辣椒泡热水五分钟后沥干。
取一口深锅,热锅凉油,我用的菜籽油,油量与虾体积大约一致。烧热。我测了一下温度,大概220以上,冒烟。倒入沥干的花椒与辣椒。做好防溅油措施。倒入葱姜蒜洋葱等。测油温只有130度啦。倒入沥干水分的虾。搅拌两分钟。再测温只有88度。OMG。想烫熟?不可能!全程大火。直到虾变红色。加入孜然和芝麻。加入香菜段。好了。关火。完成。
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