超级Q弹芋圆制作
之前一直是参考别人的配方蒸熟芋头、紫薯直接加木薯粉做的芋圆,但是Q弹还是有限的,而且搓长条时候容易散粉,有次自己用抹茶粉直接和木薯粉混合加入开水揉面团,做成的成品却十分的弹牙,然后我突发其想得出这个方法,每种口味都有这有这种效果,如果不是自己做的真的会以为是加入了什么什么胶之类的东西了!
用料
紫薯 | 2个(小个的) |
芋头 | 半个 |
红薯 | 1个 |
木薯粉 | 克 |
清水 | 克 |
火龙果 | 1个 |
西瓜 |
超级Q弹芋圆制作的做法
将红薯、紫薯、芋头去皮蒸熟
将它们分别捣烂,重点来啦!!!加入少量的水,使紫薯(红薯、芋头)变糊状,加入多点水其实会更好揉面,但相对的是成品出来颜色会淡,然后把这些薯糊倒进小锅里面煮开
把煮开的薯糊倒进准备好的木薯粉,用筷子快速搅拌,接下用手揉面,稀的话加粉揉至不粘手为止
分成小份,搓成长条切段
水果味的做法
用水果榨汁,西瓜汁就不用加水了,直接过滤渣就OK,火龙果就要加点水,按需加。把果汁倒进小锅煮开,倒进准备好的木薯粉,用筷子快速搅拌,加粉揉至不粘手为止,重复步骤4
用锅装煮,把浅先倒进去煮,所有的芋圆都浮上来再煮一会儿,过冷水,换多几次冷水会弹牙很多。紫薯味和火龙果味留到最后煮,因为颜色深会有少少串色,当然,自家吃不介意的可以一起煮!
小贴士
红薯粉其实也是可以的,但做做出来的成品可能就没有木薯粉的Q弹
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