自己包的肉粽最美味
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 250克 |
白糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红豆 | 300克 |
花豆 | 300克 |
香菇 | 5-7朵 |
粽叶 | 100片 |
麻绳 | 1扎 |
花生油 | 适量 |
自己包的肉粽最美味的做法
先提前一天晚上做好以下步骤:
1.五花肉洗净切条,加入料酒,生抽,老抽,五香粉,盐,糖,花生油,豆腐乳,用手抓均匀,腌制一个晚上。
2.红豆洗净,泡一个晚上。
3.花豆洗净,泡一个晚上。
4.糯米淘干净,泡一个晚上。第二天,将糯米中的水倒掉,加入4小勺盐,适量生抽,老抽,花生油,五香粉,倒入红豆,搅拌均匀,腌制一段时间。
用60度的热水,将香菇泡一段时间。泡开之后洗干净,用剪刀对半剪开,待用。
将粽叶放在水里煮40分钟,让它充分软化,避免包粽子的时候容易开裂。煮好之后,再将叶子一张张擦洗干净。
将两张叶子错开叠加,在1/3处形成一个漏斗,用勺子倒入一点点糯米,用筷子扎实,然后放入花豆,五花肉香菇,再盖上一些糯米。
收口的时候,添加多一张小叶子封口,折叠,再折叠。
缠上麻绳。
一共包了26个小粽子。
放到锅里在电磁炉上煮一个小时,然后中火再煮一个小时,再小火闷一个小时。中途需要添加水,加开水。我在煮之前会在水里放一勺盐,避免粽子在煮的过程味道变淡。
很美味的粽子,一口气吃了两个。
这是我人生中第五次包粽子,也是最好吃的一次。
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