cui'pikao鸡33
210809-8-1
C 2 脆皮烤鸡
两斤走地鸡一只。
备好腌料粉:一勺桂皮粉,一勺甘草粉(这两种,需要去外面加工,打成粉末),一勺盐,一勺盐焗鸡粉,一勺鸡精,一勺花生油,搅拌均匀,抹匀在鸡里里外外。然后封好,腌制5小时。
一勺花生油,一勺酱油,一点点老抽,搅拌均匀,再次抹在鸡的身上,上色作用。
烤箱调到200度烤30分钟(注意烤箱不同,鸡大小不同有差异。)
推荐指数:★★★★★
X (一)烤鸡(360,烤50)烤了两次
走地鸡,生长周期两三个月,比较嫩,三黄鸡也可以,也很嫩。
一勺甘草粉一勺桂皮粉打成粉末,盐焗粉一勺,盐一勺,四种调匀合起来一定要放47
花生油抹在鸡上面,然后抹四种合起来的粉,里里外外,然后容易吸收味道,放在密封的玻璃碗锅里50放冰箱腌制五个小时,常温不热可以放常温,热就不要放外面放冰箱,不然鸡味道会坏
花生油跟鸡比较搭,要嫩鸡不要老母鸡
烤之前的工作,56老抽一点点(上色,因为颜色太深,不能太多,黑麻麻不好看),一勺酱油一勺花生油一勺芝麻油拌匀(四种)抹在鸡上面57
切配菜:老南瓜土豆胡萝卜切粗长条,都没有去皮03垫烤盘底
鸡上架,翅膀往鸡后背折,鸡入烤箱烤,铺锡纸防爆油,这里只有上火,200度半个小时,根据鸡实际情况调整(两斤多一点点,两斤比较好掌握),烤箱不用预热。04
鸡平躺不好,下面烤不到。平放要架子在下面,空放。
烤鸡出炉57
用料
桂皮 | |
桂皮粉 | |
甘草 | |
生油 | |
盐 | |
盐焗鸡粉 | |
老抽 | |
花生 | |
花生油 | |
鸡 | |
鸡精 | |
鸡 | 只 |
cui'pikao鸡33的做法
2 脆皮烤鸡
两斤走地鸡一只。
备好腌料粉:一勺桂皮粉,一勺甘草粉(这两种,需要去外面加工,打成粉末),一勺盐,一勺盐焗鸡粉,一勺鸡精,一勺花生油,搅拌均匀,抹匀在鸡里里外外。然后封好,腌制5小时。
一勺花生油,一勺酱油,一点点老抽,搅拌均匀,再次抹在鸡的身上,上色作用。
烤箱调到200度烤30分钟(注意烤箱不同,鸡大小不同有差异。)
推荐指数:★★★★★
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0501
0501
0503
0503
1020
同一天第二只
接第一只的腌制那只1021
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1025
1026
1026
1026
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草菇老抽(酿造酱油)
金龙鱼……1033
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1120
出炉
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