超流沙的芝麻流沙馅👇🏻制作简单👻味道惊艳🤫
配方是王美姬老师的☺️我偶像呢~
用料
生芝麻/熟芝麻 | 100g |
糖粉 | 80g |
黄油 | 100-120g |
超流沙的芝麻流沙馅👇🏻制作简单👻味道惊艳🤫的做法
芝麻馅:生芝麻过水清洗干净,滤水倒入锅中,中小火不停翻炒直到水份收干成粒粒分明的状态,转小火炒10分钟炒出香味,放凉倒入料理机,打成粉末,倒入碗中,过筛加入糖粉,没有的可以用冰糖砂糖打成粉来用,混合成无大颗粒的粉末状,加入隔热水融化的黄油,混合成有流动的流沙馅。 给出糖的量甜度适中,无需增减,糖份也是影响流沙的一个关键,黄油越多越流沙。
制作:流沙馅放凉后放入冷藏固定,大约1-2小时就可以拿出来搓馅了,操作可以戴个手套,大约每个馅在5g-10g-15g左右,可以做30个,做好的盖上保鲜膜可冷藏保存一个月,馅不要做太大,因为流沙包不能蒸太久,不然就没有流沙效果了,所以面皮一般在30-40g左右内馅太大,面皮就必须大,蒸制时间久所以千万不要太大了,蒸的时间要控制在12分钟以内,滚水上锅蒸,这是流沙的关键哦~不然再流沙的馅也没有流沙效果了。 流沙馅很容易融化,建议包的时候再从冰箱拿出来。
特别香~快试试
-
鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!的详细做法,鲫鱼汤奶白不腥有窍门!记住这3个关键,不鲜都不行!做法技巧
很多人都在问我,怎样做鱼汤才能让汤又白又鲜呢?其实根本不用加牛奶,鱼汤之所以变白,是因为乳化反应。要想汤白,最重要的是鱼一定要双面煎黄,然后加热水熬煮。今天就详细的用视频展示如何炖出美味洁白的鲫鱼汤。方法很简单,做一锅,给老人小孩吃,营养又健康。用料鲫鱼1条...
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
卷卷肉~宝宝辅食的详细做法,卷卷肉~宝宝辅食做法技巧
今天打算给小思来个肉肠卷,翻食材箱的时候,正好翻到仅剩不多的鳕鱼松,就顺手加了进来。用料南瓜面粉100克菠菜面粉100克普通面粉10克普通面粉40克鳕鱼松10克香肠1根卷卷肉~宝宝辅食的做法准备食材:南瓜面粉100克、菠菜面粉100克、普通面粉10克、玉米油40克、鳕鱼松...
-
美式华夫饼/美式松饼 做法的详细做法,美式华夫饼/美式松饼 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是谈起brunch第一个会想起来的waffle~~就是美式华夫饼的做法~~~用料低筋面粉130g泡打粉5g盐2g白砂糖25g鸡蛋1个牛奶240ml无盐黄油28g涂烤盘用黄油10g美式华夫饼/美式松饼做法的做法把面粉,泡打粉,砂糖,盐放在一起,干搅拌至均匀打一个鸡蛋...