新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】

马蹄又叫荸荠，菩荠，还被称之为“地下雪梨”。时令马蹄在每年的霜降至春分期间可以吃到，味甜多汁，清脆可口，能直接生吃，煮糖水喝，做马蹄糕，还可以当作蔬菜炒制，吃法太多啦！又因其具有很好的医疗保健效果，古代中医药学记载其苗秧、根、果实被作为药用。

马蹄的表皮裹着很多泥土，也藏有很多细菌，最好用刀将皮削干净，生吃的话在开水中再泡一下。马蹄清热生津、凉血解毒，冬春季食用还能降火、预防感冒，不过其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃。

用料  

新鲜上市的马蹄，炒着吃！【孔老师教做菜】的做法  

1. 荷兰豆洗净，将带角的那一头撕去。

2. 马蹄削皮，切薄片。

3. 胡萝卜削皮，切薄片。

4. 锅中烧开水，将三款处理的好的食材下入锅中烫10秒钟后捞出沥干水分。

5. 锅中适量食用油，下入所有食材，调入盐，翻炒均匀即可。

6. 清爽可口，开吃！

小贴士

1、马蹄还可搭配青椒、木耳、鸡蛋、肉丝等一起炒制。

2、买回来的马蹄不要放在密封的塑料袋内，置于通风处，或放在竹筐中保存最佳，也可放置太阳下晒干表皮，能储存的更久。