好吃不腻的叉烧猪颈肉(免烤版)
偶然听说了一个不用烤箱的叉烧做法,但用的是猪颈肉,亲自试做过几次都觉得好好吃。可以一次过做多一点,需要时用来焗饭或配菜,炒鸡蛋,炒饭,炒洋葱,炒韭菜花等根茎类的蔬菜,有菜有肉既方便又健康更省事。
用料
猪颈肉 | 1斤 |
糖、酒、生抽、老抽、盐 |
好吃不腻的叉烧猪颈肉(免烤版)的做法
顺纹切成若干条。
放进开水稍煮1分钟左右,外表变白色即可捞出。
为容易入味,可切短一点,加入糖和酒(白酒更香)腌3小时,期间可翻动数次以便让糖和酒入味更均匀。
3小时候,加盐,生抽,老抽后拌匀,放入冰箱冷藏腌过夜,中途可翻动数次。
将腌好的所有材料倒进锅中,大火烧开后转很小火慢慢炖煮,需要不时开盖翻动以防水干锅粘底和入味均匀,途中如果发现酱汁太少可以加适量开水,等熬到粘稠就可以关火了。
如果喜欢甜一点的话可以最后加点蜂蜜稍煮拌匀就大功告成了。
趁热用刀叉逆纹切薄片,入口肉质爽嫩无渣,口劲适中,顿时觉得外面做的差好多条街。
小贴士
一定要用猪颈肉,试过用其他部位的肉都不好吃。因猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,用来做叉烧一级棒。
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