流口水的黄豆炖猪蹄
一根小型猪蹄40块,真的超贵,满满的胶原蛋白,绝对的好吃😋忙到八点半才有时间写菜谱
用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 1个 |
姜 | 4片 |
黄豆 | 一小碗 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 5粒 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 6个 |
葱 | 1根 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
凉白开 | 一大碗 |
流口水的黄豆炖猪蹄的做法
黄豆提前一天凉水泡上
买的时候让人家切小块,凉水下锅加入两勺料酒,凉快姜片焯水去腥去沫
冲洗干净备用
准备好料备用
冰糖在油里炒出糖色
下猪蹄翻炒变色
加入调料,老抽,生抽,蚝油,一勺料酒,一勺盐,翻炒均匀,加入凉白开大火煮开,转小火慢炖20分钟,入味且肉筋会软糯一些
放黄豆,小火炖20分钟
尝盐头,大火收汁,搞定美味的黄豆猪脚,软糯滑口
小贴士
喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了,喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖,家里有老人孩子的建议压一会,东西是死的,人是活的,做菜要会根据实际情况变通,喷子请绕道!!!
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