0失败的焖酥鱼高压锅版(带鱼)
焖酥鱼既能是一道凉菜也可以是一道热菜,招待亲朋好友绝对有面,卷烙饼、夹火烧、夹馒头、就米饭都是超美味的,做成功了酥到连骨头一起吃,挑鱼刺都剩了。老少皆宜!无人不爱!无人不爱!哈哈~
用料
带鱼 | 800g |
花椒 | 16粒 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 1-2个 |
糖 | 15克 |
葱 | 半根 |
姜 | 7片 |
盐 | 适量 |
酱油 | 20ml |
醋 | 30ml |
蒸鱼豉油 | 30ml |
0失败的焖酥鱼高压锅版(带鱼)的做法
1、准备用料和食材,如上图所示⬆️
2、清洗带鱼,腌制带鱼,放入姜片3-4片、料酒适量、花椒5-8粒、葱段、少许盐腌制20分钟
3、炸带鱼,腌制好的带鱼用厨房纸巾鱼身两面吸干多余水分(防止炸鱼溅油,特别怕油溅的朋友可以学我这样,锅盖挡下还是管用的,中途需要用餐巾纸不停吸盖上的雾水),全部炸至金黄捞出备用
4、炸鱼剩下的油炒香佐料,葱、姜、蒜、大料、花椒、辣椒、这个时候一定要有耐心,小火翻炒,不然糊锅哦(3分钟左右出香味就OK了)
5、高压锅加适量开水,再把步骤4炒好的佐料和剩下的油一起放入锅中
6、放入带鱼、糖、醋、酱油、蒸鱼豉油、少量盐、水量盖锅带鱼身即可,千万别加太多水,不然做出来汤汁太多没那么香,高压锅大火上气后转小火,全程50分钟关火
7、最后收汁,完美的一道焖酥鱼就出锅啦,就米饭//卷烙饼//夹火烧//夹馒头……想怎么吃就怎么吃,不夸张,真的香到没朋友[旺柴](!注意:关火后汤汁多的话,开大火几分钟收汁,完美)
此处有掌声,家属一致好,焖酥鱼太太好吃了,自己吃干掉两碗米饭🍚
焖酥鱼爱啦爱啦!!!
小贴士
1、带鱼清洗干净后一定要按照步骤1腌制,可以去腥去腥
2、一定要按照我发的菜谱步骤做,用量自己可以再掌握下
3、切忌!腌制好的带鱼不要裹面粉、鸡蛋液、淀粉等!只需用厨房纸巾吸干鱼身多余水分,下油锅煎至两面金黄捞出备用
4、高压锅上气后转小火,全程50分钟
5、烹饪过程很简单,大家不要想复杂啦
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