家常青椒滑蛋牛肉片

用料  

家常青椒滑蛋牛肉片的做法  

1. 牛肉切薄片。

2. 加入酱油、料酒、少量胡椒粉、姜末，抓匀腌制。

3. 青椒洗净，切成跟牛肉片相当大小的片。

4. 鸡蛋打散。

5. 切适量葱姜蒜

6. 起锅热油。

7. 入葱姜蒜爆香。

8. 加入青椒片，少翻动，用油慢慢煎。

9. 青椒表皮微皱后再慢慢翻动，炒至发出香气。
   我喜欢吃软透的，所以会多炒一会儿。

10. 青椒炒得微软后，加入牛肉片。

11. 将牛肉片炒至变色，加入少量酱油和盐。

12. 牛肉熟透时，淋入蛋液。

13. 改小火，静置片刻至蛋液微微凝固。

14. 撒上芝麻。

15. 蛋液完全凝固，铲动锅底。

16. 盛盘，开吃。

小贴士

葱姜蒜芝麻啥的属于个人口味，不喜欢的不加也没关系。但是姜既能去腥又能嫩肉最好还是要有。
蛋液淋在青椒和肉片上会比较碎，喜欢吃大块的蛋的话，可以事前把鸡蛋炒好最后再烩入。