简单三步炸出又香又脆的小酥肉
快过年啦,酥肉可是年夜饭必不可少的一道菜,印象中最深的就是守在锅边看奶奶炸酥肉,刚出锅的酥肉酥酥脆脆,咬一口烫嘴又上头,酥脆的外皮过着厚厚的肉香又夹杂着淡淡的花椒香味,满足的肉感、油香在嘴里爆开,是家的味道啊!
用料
猪五花肉 | 500g |
鸡蛋 | 3个 |
红薯淀粉 | 100克 |
普通面粉 | 50克 |
盐 | 5克 |
花椒 | 一小撮 |
简单三步炸出又香又脆的小酥肉的做法
第一步:现将五花肉切成2厘米厚的片状,稍厚一点吃着更有肉感
将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀,随后加入红薯淀粉和普通面粉,充分搅拌均匀后会变得有些黏手的状态,这时候就可以起锅热油了。
油温升高后,用手将腌制好的肉抓成一小坨、一小坨的下入锅中,先不要急着搅动,等稍微炸至定型以后在用筷子轻轻翻动,接着放入剩余的肉。
在锅中炸至金黄色捞出即可,大概3~4分钟左右。快来尝试一下吧,简单又好吃的酥肉!
小贴士
如果有喜欢更焦更脆的小伙伴可以再复炸一次,我个人比较喜欢炸一次的酥肉,里面的肉会保留更多的水分,吃起来也更有满足感!
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