红油虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。
虾酱是是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱类食品,经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力,防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
用料
北豆腐 | 500克 |
虾酱 | 50克 |
干辣椒 | 2个 |
青椒 | 50克 |
白糖 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
大葱 | 5克 |
生姜 | 3克 |
大蒜 | 3克 |
干淀粉 | 1茶匙 |
辣椒红油 | 2汤匙 |
红油虾酱炖豆腐的做法
豆腐切成2厘米见方的小块
葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁
虾酱准备好
起油锅,放入葱姜蒜爆香
再放入干辣椒
放入虾酱炒出香味
加入料酒
再放入豆腐
锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟
放入少许葱末
最后用水淀粉勾芡
淋入辣椒红油即可
小贴士
1、虾酱已经很咸了,所以不必再放盐。
2、炒虾酱的时候,虾酱含水会迸溅,所以最好用锅盖遮挡一下,以免烫伤。
3、豆腐炖煮的时间不要过长,这样才能保持它的嫩度。
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