懒人馒头-蔓越莓小方块(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 500g |
牛奶 | 255g |
细砂糖 | 20g |
酵母 | 5g |
馅料:蔓越莓干 | 适量 |
把材料倒入和面机进行和面(牛奶不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
和至面团表面光滑即可
机器切换发酵功能35度发酵40分钟左右
发酵至原来两倍大左右
面团拿出揉面排气,揉光滑后擀成方形面片
切成大小一样的4块
把其中3块撒上蔓越莓碎,按压使蔓越莓和面片结合的牢固
把3块蔓越莓的叠在一起用手压一压
把最后1块也叠起来压一压
用锋利的刀切成长条(可以把边边切掉修整一下)
再把每一小条切成小块
放入烤箱35度发酵20分钟左右(底部放一盆热水保持湿度)
发酵至明显变大,用手按压有轻微回弹即可
漂亮的蔓越莓小方馒头就做好了,开吃,酸酸甜甜蓬松又暄软,还可以一层一层撕着吃
小贴士
揉面排气一定到面皮无气孔,这样蒸出来的馒头才没有大气孔,而且蓬松暄软表皮光滑。
吃补完的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻,想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样
切出来的边角料可以搓成圆形蒸熟即可,也不会浪费
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