最浪漫的紫色秋日暖汤
用料
紫洋葱 | 150克 |
花椰菜头 | 180克 |
紫椰菜丝 | 550克 |
菜籽油 | 2汤匙 |
高汤 | 1公升 |
椰奶 | 150克 |
盐 | 适量 |
-装饰 (可选)- | |
红萝卜 | 1小根 |
水萝卜 | 1个 |
椰奶 | 适量 |
最浪漫的紫色秋日暖汤的做法
煮汤之前的准备工作很简单:花椰菜去除绿叶的部分后切成块状,紫椰菜去除硬的芯部分再切成丝即可。高汤不能换成水!!用水做出来的汤会平庸无味,没有灵魂!高汤做法回顾看最下面的小贴士,或者可用汤块(要选无味精而且尽量少添加剂的)。椰奶可以自己做(看小贴士),或用罐状的淡椰浆coconut milk也可以。
烤箱预热180度(或热风档160度),红萝卜去皮后利用削皮刀把萝卜切成薄片,再将萝卜薄片放进烤箱烤6-8分钟。
▼碎碎念▼
其实任何蔬菜或者坚果都可用作汤的装饰,烤过的胡萝卜脆干只是一个参考,思路是尽量找有脆度的装饰,这样可以平衡汤的偏弱口感度。紫洋葱去皮切粒。在有一定高度的汤锅里倒进2汤匙油,中火翻炒洋葱粒,直到洋葱出水变软且呈半透明状,大概需要5分钟。
▼碎碎念▼
注意火候不能太大,尽量不要让洋葱焦糖化和上色,但要炒到洋葱变熟。加入花椰菜和紫椰菜翻炒6-7分钟。
倒进高汤,中大火煮8分钟,等全部蔬菜都煮熟变软后就可关火。
▼碎碎念▼
如果想要把汤做的更浓郁,也可以减少高汤的份量,只用800毫升左右的高汤。将蔬菜,汤和椰奶放进搅拌机,打到看不到任何汤渣的浓汤状。
把打好的汤倒进锅里,重新加热,加盐调到自己喜欢的口味即可。最后将汤倒入碗里,放上第1步做好的红萝卜干,切一点水萝卜片,淋一点椰奶装饰即可。
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小贴士
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